01 -
Die Auberginen halbieren, die Oberfläche einschneiden und mit Olivenöl einpinseln. Auf einem Backblech bei 210°C etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
02 -
Das Auberginenfleisch mit den Kichererbsen, der Zwiebel und dem Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine gleichmäßige, aber nicht zu feine Masse entsteht.
03 -
Das Paprikapulver, das Kichererbsenmehl und die Petersilie unter die Masse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
04 -
Mit feuchten Händen kleine Bällchen in der Größe von Aprikosen formen. Diese in Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.