Auberginen Kichererbsen Bällchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gewürze und Bindemittel

01 - 60g Kichererbsenmehl
02 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
03 - 3-4 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
04 - Salz und Pfeffer
05 - Extra natives Olivenöl

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

06 - 400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
07 - 2 kleine Auberginen
08 - 1 Zwiebel
09 - 2 Knoblauchzehen

# Zubereitung:

01 - Die Auberginen halbieren, die Oberfläche einschneiden und mit Olivenöl einpinseln. Auf einem Backblech bei 210°C etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
02 - Das Auberginenfleisch mit den Kichererbsen, der Zwiebel und dem Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine gleichmäßige, aber nicht zu feine Masse entsteht.
03 - Das Paprikapulver, das Kichererbsenmehl und die Petersilie unter die Masse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
04 - Mit feuchten Händen kleine Bällchen in der Größe von Aprikosen formen. Diese in Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.

# Hinweise:

01 - Je nach Feuchtigkeit der Zutaten kann die Mehlmenge angepasst werden.
02 - Perfekt für eine vollständige vegetarische Mahlzeit.