Auberginen Kichererbsen Bällchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gewürze und Bindemittel
01 -
60g Kichererbsenmehl
02 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
03 -
3-4 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
04 -
Salz und Pfeffer
05 -
Extra natives Olivenöl
→ Gemüse und Hülsenfrüchte
06 -
400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
07 -
2 kleine Auberginen
08 -
1 Zwiebel
09 -
2 Knoblauchzehen
# Zubereitung:
01 -
Die Auberginen halbieren, die Oberfläche einschneiden und mit Olivenöl einpinseln. Auf einem Backblech bei 210°C etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
02 -
Das Auberginenfleisch mit den Kichererbsen, der Zwiebel und dem Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine gleichmäßige, aber nicht zu feine Masse entsteht.
03 -
Das Paprikapulver, das Kichererbsenmehl und die Petersilie unter die Masse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
04 -
Mit feuchten Händen kleine Bällchen in der Größe von Aprikosen formen. Diese in Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
# Hinweise:
01 -
Je nach Feuchtigkeit der Zutaten kann die Mehlmenge angepasst werden.
02 -
Perfekt für eine vollständige vegetarische Mahlzeit.