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Auberginen-Kichererbsen-Bällchen sind die perfekte Verbindung von mediterranen Aromen und hausgemachtem Komfortessen. Dieses vegetarische Rezept verwandelt einfache Zutaten in eine köstliche Mahlzeit, die sogar Fleischliebhaber überzeugt. Die zarte Textur der Aubergine harmoniert wunderbar mit den Kichererbsen - außen knusprig, innen weich.
Die wichtigsten Zutaten:
- Auberginen (2 kleine): Fest und glänzend, mit glatter Schale
- Kichererbsen (240g): Am besten aus dem Glas
- Kichererbsenmehl (60g): Für besseren Zusammenhalt
- Geräuchertes Paprikapulver: Gibt eine besondere Geschmacksnote
- Petersilie: Glatte Petersilie für mehr Aroma
- Knoblauch und Zwiebel: Basis für den Grundgeschmack
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
- Auberginen vorbereiten
- Backofen auf 210°C Umluft vorheizen
- Auberginen rautenförmig einschneiden
- Mit Olivenöl bestreichen
- Backen bis das Fruchtfleisch weich ist - Masse herstellen
- Kichererbsen abtropfen und trockentupfen
- Grob zerkleinern
- Gewürze und Kräuter untermischen
- Masse soll formbar aber nicht zu feucht sein - Bällchen formen
- Hände leicht anfeuchten
- Gleichmäßig große Bällchen formen
- Gut verdichten aber nicht zu fest drücken - Braten
- Pfanne gut erhitzen
- Wenige Bällchen gleichzeitig braten
- Gleichmäßig von allen Seiten goldbraun braten
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Aufbewahrung:
Rohe Bällchen halten sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Am besten einzeln auf einem Blech vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen.
Serviervorschläge:
Servieren Sie die Bällchen:
- Als Fingerfood mit Joghurt-Dip
- In einer Buddha Bowl mit Ofengemüse
- Im Fladenbrot wie Falafel
- Mit Couscous oder Quinoa
Profi-Tipps:
- Die Masse vor dem Formen 30 Minuten kühlen
- Bei zu feuchter Masse mehr Kichererbsenmehl einarbeiten
- Für eine schärfere Version etwas Sambal Oelek zugeben
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Masse vorher zubereiten?
- Klar, bis zu einem Tag im Kühlschrank haltbar. Die Bällchen erst kurz vor dem Braten formen.
- → Funktioniert das Einfrieren der Bällchen?
- Ja, nach dem Anbraten und Abkühlen kannst du sie für drei Monate einfrieren.
- → Wie serviert man diese Bällchen am besten?
- Mit Tomatensoße, im Sandwich, zu einem Salat oder mit gegrilltem Gemüse.
- → Kann ich das Kichererbsenmehl ersetzen?
- Ja, zum Beispiel durch glutenfreie Semmelbrösel oder Quinoamehl, um es glutenfrei zu halten.
- → Sind die Bällchen empfindlich?
- Nein, sofern du die Ruhezeit einhältst und die Mehlmenge passend zur Feuchtigkeit anpasst.