Koreanisch gewürzte Auberginen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Auberginen
01 -
Auberginen (2 Stück)
02 -
Neutralöl (4 Esslöffel)
03 -
Salz (1 Teelöffel)
04 -
Gochujang-Paste (3 Esslöffel)
05 -
Helle Sojasauce (2 Esslöffel)
06 -
Reisessig (2 Esslöffel, als Mirin-Ersatz)
07 -
Weißer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
08 -
Wasser (3 Esslöffel)
09 -
Knoblauch (6 Zehen, gehackt)
→ Optionale Toppings
10 -
Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
11 -
Sesamsamen (geröstet)
# Anleitung:
01 -
Die Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden. Je größer die Stücke sind, desto länger dauert die Garzeit.
02 -
2 Esslöffel Öl und Salz über die Auberginen geben. Vermischen. In die Heißluftfritteuse geben und bei 185°C für 13-14 Minuten garen. Zwischendurch umrühren, damit alles gleichmäßig gart. Alternativ im Backofen bei derselben Temperatur etwa 30 Minuten rösten. Währenddessen Reis kochen.
03 -
In einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Reisessig, weißen Pfeffer und Wasser gut verrühren.
04 -
Sobald die Auberginen fertig sind, den restlichen Knoblauch in dem übrigen Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze für eine Minute anbraten.
05 -
Die Auberginen und die vorbereitete Soße hinzufügen. Noch eine Minute weitergaren.
06 -
Mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
# Hinweise:
01 -
Reisessig + Sirup (z. B. Agave oder Honig) sind mögliche Mirin-Ersatzprodukte.
02 -
Koreanisch inspiriertes Gericht.
03 -
Perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.