Gefüllte Auberginenrouladen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Auberginen

01 - 2 Auberginen (jeweils zwischen 500 und 750g)
02 - 5 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz und Pfeffer nach Belieben

→ Ricotta-Füllung

04 - 1 Tasse Ricotta
05 - ¾ Tasse geriebener Parmesan
06 - ¼ Tasse frischer Basilikum, gehackt
07 - ½ Tasse Semmelbrösel
08 - 1 Teelöffel Zitronenschale
09 - 1 Esslöffel Zitronensaft

→ Tomatensoße

10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 1 Prise Chiliflocken
13 - ¼ Teelöffel Oregano
14 - 1 Dose mit gewürfelten Tomaten (800g)
15 - ½ Tasse frischer Basilikum, gehackt

→ Letzte Garnitur

16 - 2 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt
17 - 2 Esslöffel geriebener Parmesan

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 200°C vorheizen. Schält die Auberginen und schneidet sie der Länge nach in 6 gleich dicke Scheiben (ca. 1,25 cm). Reibt beide Seiten großzügig mit dem Olivenöl ein und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Backt sie 25 bis 30 Minuten im Ofen und dreht sie einmal um. Lasst sie auskühlen.
02 - Gebt Ricotta, Parmesan, Semmelbrösel, den gehackten Basilikum, Zitronensaft und Zitronenschale in eine Schüssel und mischt alles gut durch. Würzt es mit Salz ganz nach eurem Geschmack.
03 - Erhitzt das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Werft den Knoblauch, das Salz, den Oregano und die Chiliflocken hinein und bratet sie etwa 30 Sekunden an. Dann kommen die gewürfelten Tomaten dazu, und das Ganze köchelt 12 bis 15 Minuten, bis es etwas dickflüssiger ist. Mischt danach den frischen Basilikum unter.
04 - Verteilt auf jeder Auberginenscheibe etwa 1,5 bis 2 Esslöffel der Ricotta-Mischung. Rollt die Auberginenscheiben ein und legt jede Rolle mit der Naht nach unten in die Pfanne mit der Tomatensoße.
05 - Lasst alles bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln. Dann stellt die Pfanne unter den Ofengrill und gratiniert das Ganze für 5 Minuten. Streut Parmesan und Basilikum drüber, bevor ihr serviert.

# Hinweise:

01 - Das Gericht kann bis zum Schritt des Zusammenbaus vorbereitet und später fertiggestellt werden.
02 - Um Kalorien zu sparen, könnt ihr auf fettärmeren Ricotta zurückgreifen.

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