Mango Avocado Garnelen Salat (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 saftige Mango.
02 - 2 reife, aber feste Avocados.
03 - 300 g Garnelen, gekocht und geschält.
04 - Ein kleiner Kopf Salat (Römersalat oder junge Blätter).
05 - Frischer Koriander, ein paar Zweige.
06 - 2 EL Limettensaft.
07 - 3 EL hochwertiges Olivenöl.
08 - 1 TL frisch geriebener Ingwer.
09 - 1 EL Honig.
10 - Pfeffer und Salz nach Geschmack.
11 - Eine Handvoll geröstete Cashewkerne (nach Wahl).
12 - Optional: Eine halbe Gurke oder rote Paprika.

# Zubereitung:

01 - Wasche den Salat gründlich und lass ihn gut abtropfen. Avocados würfeln und mit einem Hauch Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
02 - Falls die Garnelen roh sind, koche sie 2–3 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser. Danach abtropfen lassen und abkühlen.
03 - Rühre Olivenöl, Limettensaft, Honig und den geriebenen Ingwer kräftig zusammen. Gib Salz und Pfeffer hinzu, bis die Mischung schön glatt und einheitlich aussieht.
04 - Lege den Salat in eine Schüssel oder verteile ihn direkt auf Teller. Mango, Avocadowürfel und Garnelen darauf verteilen. Mit Koriander und den optionalen Zutaten bestreuen.
05 - Kurz vor dem Servieren die Soße dazugeben und alles vorsichtig durchmischen.

# Hinweise:

01 - Am besten direkt genießen.
02 - Zutaten können im Voraus vorbereitet werden.

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