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In meiner sonnendurchfluteten Küche kreiere ich diesen erfrischenden Salat, der die Geschmackssinne auf eine kulinarische Reise schickt. Er entstand aus meiner Vorliebe für exotische Früchte und fangfrische Meeresfrüchte. Die cremige Konsistenz der Avocados, die Süße der Mango und die Bissfestigkeit der Garnelen ergeben eine harmonische Komposition, die meine Gäste jedes Mal begeistert.
Sommerliche Frische auf dem Teller
Dieser Salat ist zu meinem Favoriten für leichte Sommermahlzeiten geworden. An einem besonders heißen Tag entwickelte ich die Kombination aus erfrischenden Zutaten. Meine Gäste lieben ihn für seine Leichtigkeit und den exotischen Geschmack, der Urlaubsgefühle weckt. Er ist mein Geheimrezept für eine elegante Mahlzeit ohne großen Aufwand.
Die wichtigsten Zutaten
- 2 Avocados: Perfekt reif ausgewählt.
- 1 Mango: Am besten vom Wochenmarkt.
- 300g Garnelen: Frisch vom Fischhändler.
- 1 kleiner Kopfsalat: Knackig frisch.
- Frischer Koriander: Bestenfalls aus eigenem Anbau.
- 3 EL natives Olivenöl: Beste Qualität.
- 2 EL Limettensaft: Frisch gepresst.
- 1 TL Akazienhonig: Vom regionalen Imker.
- 1 TL Ingwer: Frisch gerieben.
- Meersalz und Pfeffer: Nach Geschmack.
Die perfekte Zubereitung
- Mise en Place
- Die Salatblätter werden gewaschen und getrocknet. Avocados und Mango in gleichmäßige Würfel schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
- Das Dressing
- Olivenöl, Limettensaft, Honig und geriebenen Ingwer zu einer cremigen Vinaigrette verrühren.
- Der Aufbau
- Alle Zutaten vorsichtig in einer schönen Schüssel anrichten. Die Frische der Komponenten kommt hier besonders zur Geltung.
- Das Finish
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
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Raffinierte Verfeinerungen
Für extra Crunch empfehle ich frisch geröstete Cashewkerne. Manchmal füge ich auch Zitrusfilets hinzu, die eine überraschende Säurenote einbringen. Mein wichtigster Tipp: Alle Zutaten können vorab vorbereitet werden, aber der Salat sollte erst kurz vor dem Servieren zusammengestellt werden - so bleibt er schön knackig.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkennt man den perfekten Avocado-Reifegrad?
Die Avocado sollte leicht nachgeben, wenn man sie anfasst, aber nicht zu weich sein. Zusätzlich sollte das Grün unter dem Stielansatz saftig aussehen.
- → Kann man diesen Salat vorher vorbereiten?
Ja, die Zutaten können vorbereitet werden. Mixe die Salatbestandteile aber erst kurz vor dem Servieren, sonst wird die Avocado braun und die Frische geht verloren.
- → Wann ist eine Mango reif?
Eine reife Mango verströmt einen süßlichen Duft am Stielansatz und gibt auf leichten Druck nach. Die äußere Farbe hängt von der Sorte ab und ist nicht immer ein Reife-Indikator.
- → Welche Kräuter können anstelle von Koriander verwendet werden?
Frische Minze oder Petersilie eignen sich bestens. Je nach Wahl bekommt der Salat eine andere geschmackliche Note.
- → Wie lange hält sich das Dressing?
Das Dressing kann in einem verschlossenen Glas bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frischer Ingwer sorgt für ein intensiveres Aroma als Ingwerpulver.