Baby Octopus Agrumen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Baby-Oktopus, gereinigt.
02 -
2 Esslöffel Olivenöl.
03 -
1 Esslöffel Sesamöl.
04 -
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer.
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
06 -
1 Esslöffel Sojasoße.
07 -
Schale einer Orange, fein abgerieben.
08 -
300 g Brokkolini, klein geschnitten.
09 -
1 Esslöffel Sesamsamen.
10 -
Frisch gepresster Saft einer Orange.
11 -
Getrocknete Chiliflocken, nach Geschmack.
12 -
Frische Kräuter zur Garnierung.
# Anleitung:
01 -
Rühre Sojasoße, Ingwer, Knoblauch und Orangenschale zusammen. Gib etwas Sesamöl dazu, damit der Geschmack gehaltvoller wird.
02 -
Erhitze Olivenöl und brate Brokkolini darin kurz an, bis er weich und etwas knusprig ist. Streue Sesamsamen darüber.
03 -
Den marinierten Oktopus in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Mit Orangensaft beträufeln und Chiliflocken darüber streuen, um die Aromen zu verstärken.
04 -
Vermenge Brokkolini und Oktopus vorsichtig. Mit frischen Kräutern garnieren und mit einer würzigen Orangensoße verfeinern.
# Hinweise:
01 -
Hier treffen Meeresaromen auf fruchtige Zitrusnoten und asiatische Gewürze.
02 -
Kurze Garzeiten sorgen dafür, dass der Oktopus zart bleibt.