Baklava Kuchen Pistazien (Druckversion)
# Zutaten:
→ Boden
01 -
10 Blätter Filoteig, aufgetaut
02 -
225 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 -
150 g gehackte Walnüsse
04 -
150 g gehackte Mandeln
05 -
1 TL gemahlener Zimt
06 -
1/4 TL Salz
07 -
2 EL geschmolzene Butter
→ Cheesecake-Belag
08 -
500 g Frischkäse, auf Zimmertemperatur
09 -
200 g Kristallzucker
10 -
Eine Prise Salz
11 -
2 TL Vanilleextrakt
12 -
1 TL Zitronenschale
13 -
1 TL Zitronensaft
14 -
1 TL Speisestärke
15 -
3 große Eier, auf Zimmertemperatur
16 -
250 g abgetropfter griechischer Joghurt (oder Schmand)
→ Topping
17 -
150 g grob gehackte Pistazien, ungesalzen
18 -
200 ml Honig
19 -
1 EL Zitronensaft
20 -
Ein Spritzer Orangenblütenwasser
→ Deko
21 -
Zusätzlicher Honig
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 175 °C vor. Lege eine Springform (ca. 22 cm) mit zurechtgeschnittenem Backpapier aus.
02 -
Bestreiche jedes Filoteigblatt mit der geschmolzenen Butter und lege sie übereinander in die Backform. Überstehende Ränder abschneiden. Backe den Boden etwa 12 Minuten lang, bis er golden ist.
03 -
Hacke Walnüsse und Mandeln im Mixer, bis sie fein sind. Füge Zimt, Salz und Butter hinzu, vermische alles gut und verteile es gleichmäßig auf dem gebackenen Boden.
04 -
Rühre Frischkäse, Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale, Zitronensaft und Speisestärke, bis die Masse glatt wird. Nacheinander die Eier einarbeiten, dann den Joghurt unterheben. Die Mischung auf die Nuss-Schicht geben und den Teig glatt streichen.
05 -
Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für 45 Minuten, bis er oben leicht golden ist. Schalte den Ofen aus, lass den Kuchen aber für weitere 50 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen.
06 -
Lass den Kuchen komplett auskühlen. Verteile dann eine Mischung aus Honig, Zitronensaft und Orangenblütenwasser darauf. Anschließend mit Pistazien bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Dieses Dessert vereint den Geschmack von Baklava mit der Cremigkeit von Cheesecake und ist ein absoluter Genuss.