Banoffee Kuchen neu (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
550 g Blätterteig.
02 -
300 g feiner Zucker.
03 -
1/2 Liter Wasser.
04 -
60 g Eigelb.
05 -
60 g Zucker.
06 -
20 g Puddingpulver oder Speisestärke.
07 -
250 g Milch.
08 -
2 Vanilleschoten.
09 -
4 g Blattgelatine.
10 -
250 g Schlagsahne (mind. 30%).
11 -
3 Bananen.
12 -
100 g Praliné (oder Karamell oder Nougatcreme).
# Anleitung:
01 -
Roll den Blätterteig auf eine Dicke von 4 mm aus, bestreue ihn mit Zucker und gib etwas Feuchtigkeit hinzu. Streu 3/4 des Zuckers darüber, rolle ihn ein und bedecke ihn mit dem restlichen Zucker. 10 Minuten einfrieren, dann in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Flach rollen und bei 180°C zwischen zwei Backblechen 10 Minuten backen.
02 -
Weiche die Gelatine ein. Erwärme die Milch mit der Vanille. Vermische das Eigelb mit Zucker und Speisestärke. Gib langsam die heiße Milch hinzu, lass es eindicken. Nimm die Gelatine dazu, püriere die Masse und lass sie abkühlen.
03 -
Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die kalte Puddingcreme. Stell sie kühl.
04 -
Staple 3 Scheiben Blätterteig, schichte dazwischen Creme Diplomate und Praliné oder Karamell. Oben endet es mit einer Blätterteig-Schicht und Puderzucker.
# Hinweise:
01 -
Bis zur Servierung im Kühlschrank aufbewahren.
02 -
Erst direkt vor dem Anrichten zusammenbauen, damit es knusprig bleibt.