Bao mit knusprigem Huhn (Druckversion)
# Zutaten:
→ Baoteig
01 -
Hefe (trocken)
02 -
Zucker
03 -
Lauwarmes Wasser
04 -
Mehl
05 -
Backpulver
06 -
Pflanzenöl
→ Hähnchen
07 -
Hähnchenschenkelfilets, ohne Knochen
08 -
Maisstärke
09 -
Frischer geriebener Ingwer
10 -
Salz und Pfeffer
11 -
Öl zum Frittieren
→ Karamellsauce
12 -
Sojasauce
13 -
Honig oder Glukosesirup
14 -
Weißweinessig
15 -
Knoblauch
16 -
Gochujang (optional)
→ Toppings
17 -
Gurke
18 -
Sesamkörner
19 -
Frühlingszwiebeln
# Zubereitung:
01 -
Hefepulver mit dem Zucker in warmem Wasser auflösen. Anschließend Mehl, Backpulver und Öl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er schön weich ist, dann 1 Stunde bei 35 °C ruhen lassen.
02 -
Teig in gleich große Teile portionieren, jeweils zu ovalen Fladen ausrollen. Die Fladen nochmal 45 Minuten bei 35 °C gehen lassen.
03 -
Hähnchenstücke mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Danach in Maisstärke wälzen.
04 -
Die Baobrötchen für etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen sind.
05 -
Knoblauch anbraten, dann die Sojasauce, den Honig oder Sirup, Essig und Gochujang (falls verwendet) hinzugeben. Alles einkochen lassen, bis es dickflüssig ist.
06 -
Frittieren Sie die Hähnchenstücke in zwei Durchgängen, damit sie besonders knusprig werden. Sobald sie goldbraun sind, mit der Sauce vermischen.
07 -
Die Baobrötchen aufschneiden, mit Gurkenscheiben, dem knusprigen Hähnchen füllen und mit Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Diese Kombination aus fluffigen Bao-Brötchen und krossem, koreanisch mariniertem Hähnchen ist ein Geschmackserlebnis!
02 -
Gochujang ist eine scharfe koreanische Chilisoße. Für weniger Schärfe können Sie sie einfach weglassen.