Bauernsuppe mit Bohnen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
600 g Kidneybohnen (aus der Dose).
02 -
2 Zwiebeln.
03 -
125 g durchwachsener Speck.
04 -
3 EL Olivenöl.
05 -
4 EL Tomatenmark.
06 -
1 Dose geschälte Tomaten.
07 -
700 ml Rinderbrühe.
08 -
Salz, Pfeffer.
09 -
1 TL scharfes Paprikapulver.
10 -
2 große, reife Tomaten.
11 -
1 kleine weiße Zwiebel.
12 -
150 g Pasta, z. B. Penne oder Fusilli.
# Zubereitung:
01 -
Spül die Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Schäle die beiden Zwiebeln und hack sie ganz fein. Wärm das Olivenöl in einem großen Topf auf und brate den Speck leicht an. Gib dann die gehackten Zwiebeln dazu und lasse sie goldbraun werden.
02 -
In den Topf kommen die geschälten Tomaten, das Tomatenmark und die Kidneybohnen. Gieße alles mit der Rinderbrühe auf. Bring die Suppe bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Würze mit Salz, Pfeffer und dem scharfen Paprikapulver.
03 -
Schäle die großen Tomaten und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Hacke die weiße Zwiebel fein. Gib die Tomatenstücke und die Zwiebel in die Suppe. Deckel drauf und lass alles 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
04 -
Koch die Pasta in gesalzenem Wasser gar. Füge sie der Suppe direkt vor dem Servieren hinzu.
# Hinweise:
01 -
Die Pasta erst kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
02 -
Lässt sich gut vorbereiten, aber ohne die Pasta hinzufügen.