Béchamel Steak Gratin (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Ribeye-Steaks (ca. 2,5 cm dick).
02 -
2 Esslöffel natives Olivenöl.
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 -
2 Zweige frischer Thymian.
05 -
4 Esslöffel ungesalzene Butter.
06 -
2 Esslöffel Mehl.
07 -
300 ml Vollmilch.
08 -
100 g geriebener Emmentaler.
09 -
50 g geriebener Parmesan.
10 -
Salz und frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer.
11 -
Frisch geriebene Muskatnuss.
# Anleitung:
01 -
Die Steaks mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
02 -
Die Steaks auf beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch, Thymian und Butter hinzugeben und währenddessen die Steaks mit der Butter übergießen.
03 -
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. Nach und nach Milch einrühren. Mit Salz abschmecken.
04 -
Die Béchamelsauce über die Steaks geben. Mit den gemischten Käsesorten bestreuen und für 3-4 Minuten im Ofen bei 180°C gratinieren.
05 -
Mit frischem Thymian und etwas Schwarzem Pfeffer garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Béchamelsauce sollte glatt und ohne Klümpchen sein.
02 -
Vor dem Servieren das Fleisch kurz ruhen lassen.