Pinnen
Ich möchte euch von einem Gericht erzählen, das jedes Mal für Begeisterung sorgt, wenn ich es für meine Gäste zubereite. Dieses Steak mit überbackener Béchamelsauce ist meine neu interpretierte Version des klassischen Pfeffersteaks. Die Idee kam mir eines Abends, als ich etwas Besonderes aus schönen Rinderkoteletts machen wollte. Die Verbindung zwischen saftigem Fleisch und cremiger, überbackener Sauce ist ein echtes Geschmackserlebnis.
Köstliches Abenteuer
Das ist wirklich ein Gericht, bei dem Fleischliebhabern die Augen leuchten. Das Rinderkotelett bleibt zwar der Star, aber wenn es mit dieser samtigen Béchamel überzogen wird und der Käse im Ofen zu bräunen beginnt, geschieht etwas Magisches. Eine Prise Muskatnuss in der Sauce ist mein kleines Geheimnis, das den Unterschied macht.
Meine Erfolgskombi
- Die kleinen Extras: Frischer Thymian aus meinem Garten, junger Knoblauch und mein bestes Olivenöl
- Die perfekte Verbindung: Meine geheime Mischung aus Gruyère und Parmesan, die herrlich überbackt
- Die Zaubersauce: Eine cremige Béchamel mit Bauernbutter, Mehl und Vollmilch
- Das Schmuckstück: Schöne, dicke Rinderkoteletts von meinem Metzger
Perfektes Timing-Können
- Die Schlussphase
- Ein Zweiglein frischer Thymian, eine Drehung der Pfeffermühle und es kann serviert werden.
- Der Gratin-Moment
- Ich umhülle meine Steaks mit Sauce, dann kommt mein geriebener Käse drüber und zaubert seine Magie unterm Grill.
- Danach die Béchamel
- Ich nehme mir Zeit für eine klümpchenfreie Sauce. Die Muskatnuss macht den entscheidenden Unterschied.
- Zuerst das Fleisch
- In meiner heißen gusseisernen Pfanne brate ich meine Steaks an. Butter, Knoblauch und Thymian übergieße ich sie damit - ein köstlicher Moment.
Pinnen
Meine Geheimtipps
Der Schlüssel ist eine richtig heiße Pfanne, um das Fleisch gut anzubraten. Ich experimentiere gern mit verschiedenen Käsesorten je nach Laune, manchmal probiere ich Emmentaler oder sogar etwas Comté. Dazu serviere ich immer meine hausgemachten Bratkartoffeln oder einen schönen Rucolasalat.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange sollte man das Steak braten?
- Für eine schön gebratene Mitte reichen 3-4 Minuten pro Seite aus. Für rare kürzer braten, länger für well-done. Optimal ist eine Dicke von 2,5 cm, damit das Fleisch saftig bleibt.
- → Kann man die Béchamelsauce vorher zubereiten?
- Die Sauce lässt sich ein paar Stunden im Voraus machen. Beim Erwärmen etwas Milch einrühren, falls sie zu dick geworden ist, und gut verquirlen, damit sie wieder cremig wird.
- → Welche Käsealternativen gibt es?
- Anstelle von Gruyère kann man Emmentaler oder Comté verwenden. Parmesan kann gut durch Pecorino Romano ersetzt werden. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt.
- → Wie bekommt man eine goldene Kruste?
- Platzieren Sie das Steak nicht direkt unter dem Grill, damit der Käse nicht verbrennt. Bleiben Sie in der Nähe, da der Käse schnell bräunen kann. Eine hohe Grilltemperatur ist entscheidend.
- → Was passt gut als Beilage?
- Grünes Gemüse wie grüne Bohnen oder Spargel harmoniert perfekt. Kartoffelpüree oder knusprige Ofenkartoffeln runden dieses reichhaltige Gericht ab.