Leckere Beignets mit Früchten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Brioche-Teig

01 - 560 g Brotmehl
02 - 1 TL feines Salz
03 - 1 Päckchen Trockenhefe
04 - 240 ml Milch
05 - 30 g Zucker
06 - 2 Eier
07 - 30 g ungesalzene Butter

→ Zubereitung

08 - Ein Glas Erdbeermarmelade
09 - Puderzucker
10 - Pflanzenöl

# Anleitung:

01 - Erwärme Milch leicht, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Butter vorsichtig schmelzen und abkühlen lassen.
03 - Mehl und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
04 - Hefe in lauwarme Milch mit Zucker einrühren und stehen lassen, bis es schäumt.
05 - Die aktivierte Hefe, restliche Milch, die geschmolzene Butter und die geschlagenen Eier in die Mehlmischung geben und vermengen.
06 - Den Teig solange mit den Händen oder einem Knethaken bearbeiten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
07 - In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
08 - Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1,25 cm dick ausrollen.
09 - Mit einem Ausstecher Kreise aus dem Teig stechen und auf ein bemehltes Backblech legen. Für weitere 20 Minuten gehen lassen.
10 - In einem großen Topf etwa 5-7 cm hoch Öl erhitzen, bis es 180°C erreicht. Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und Puderzucker bereitstellen.
11 - Sobald das Öl heiß ist, Donuts darin goldbraun frittieren. Danach in Puderzucker wälzen.
12 - Mit einem Spritzbeutel seitlich ein Loch in die Donuts machen und mit Marmelade befüllen.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, dass die Öltemperatur bei konstant 180°C bleibt, damit die Donuts nicht verbrennen.

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