Quiche Benedict Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig und Hauptfüllung
01 -
1 gefrorener Kuchenteig (23 cm Durchmesser, tief)
02 -
6 große Eier
03 -
120 ml Milch-Sahne-Mischung (halb und halb)
04 -
100 g kräftig geriebener weißer Cheddar
05 -
3 Esslöffel geriebener Parmesan
06 -
3 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
07 -
3 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
08 -
1/4 Teelöffel Salz
09 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 -
140 g gewürfelter Schinken oder Bacon
→ Hollandaise-Sauce
11 -
3 große Eigelbe
12 -
1 Esslöffel Zitronensaft
13 -
1/4 Teelöffel Dijon-Senf
14 -
120 g geschmolzene ungesalzene Butter
15 -
Salz nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Sprühe die Tarteform leicht mit Öl ein.
02 -
Die Eier zusammen mit der Milch-Sahne-Mischung gut verquirlen, bis alles glatt ist. Käse, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Schinken oder Bacon, Salz und Pfeffer dazugeben. Gründlich vermengen.
03 -
Nimm den gefrorenen Teig vorsichtig aus der Originalform und lege ihn in die vorbereitete Tarteform. Für Stabilität kannst du die Tarteform auf ein Backblech stellen.
04 -
Gieße die Eiermischung in den Kuchenteig und verteile sie gleichmäßig. Achte darauf, dass ein paar Schinkenstücke an der Oberfläche sichtbar bleiben. Backe die Quiche etwa 50 Minuten lang, bis sie goldbraun, leicht aufgegangen und in der Mitte fest ist. Lasse die Tarte 15 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest.
05 -
Eigelbe, Zitronensaft und Senf in einem Mixer mixen. Während des Mixens die heiße geschmolzene Butter langsam hinzufügen. Mixe, bis die Sauce dick ist. Falls nötig, mit warmem Wasser verdünnen. Mit Salz abschmecken.
06 -
Erwärme die Hollandaise-Sauce sanft in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen und rühre dazwischen um.
# Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante nimm Vollmilch anstelle der Milch-Sahne-Mischung.
02 -
Für eine reichhaltigere Variante verwende Vollrahm.