Köstliche Quiche Benedict

Hier steckt alles Gute von Eggs Benedict in einer köstlichen, praktischen Tarte, die man total entspannt zum Brunch oder schnellen Abendessen auftischen kann.

Ich zaubere diese Eier-Tarte immer, wenn Freunde zum Sonntagsfrühstück kommen. Die selbstgemachte Hollandaise haut alle um und keiner glaubt, wie simpel das geht.

Unvergessliche Zutaten

• 1 tiefgekühlter Mürbeteig (23 cm, extra tief): spart Zeit, hält alles zusammen
• 6 große Eier: für Cremigkeit und Sättigung
• 125 ml Schlagsahne oder Milch: geht auch halb und halb
• 225 g geriebener junggereifter Cheddar: besonders würzig zum Schinken
• 3 EL geriebener Parmesan: gibt einen extra Umami-Kick
• 3 Frühlingszwiebeln fein geschnitten: bringen Frische ins Spiel
• 3 EL feingehackter Schnittlauch: geben die feine Kräuternote
• 1/4 TL Salz: holt alle Aromen raus
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack: sorgt für etwas Schärfe
• 140 g Kochschinken oder Frühstücksspeck, fein gewürfelt: das typische Eggs Benedict Feeling

Für die Hollandaise

• 3 große Eigelb: das cremige Fundament
• 1 EL Zitronensaft: macht alles schön frisch
• 1/4 TL Dijonsenf: hilft beim Andicken und liefert Würze
• 125 g geschmolzene Butter (ungesalzen): lässt die Sauce samtig werden
• Salz nach Bedarf: rundet ab

Entspannte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine Tarteform leicht ein.

Füllung mixen

Verrühre die Eier mit der Sahne oder Milch, bis alles vermischt ist. Ich nehm dafür oft die Küchenmaschine, ein Schneebesen klappt aber genauso. Gib dann Käse, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Schinken/Speck, Salz und Pfeffer dazu.

Boden in Form bringen

Hol den Mürbeteig vorsichtig aus der Verpackung und leg ihn in die Backform. Du kannst auch den Original-Form benutzen, wenn’s schnell gehen soll. Ich stell meine Form auf ein Blech – dann sabbert im Ofen nichts raus.

Tarte zusammenstellen

Fülle das Ei-Käse-Gemisch in die Form und verteile alles gleichmäßig. Ein paar Schinkenstücke oben drauf sehen hübsch aus.

Eier-Tarte backen

Backe sie ungefähr 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht aufgegangen ist. Der Kern sollte gestockt, aber noch saftig sein. Teste mit einem Holzstäbchen.

Ausruhen lassen

Lass das Ganze mindestens 15 Minuten abkühlen – dann bleibt die Tarte beim Schneiden schön fest.

Hollandaise mixen

Gib Eigelb, Zitronensaft und Senf in den Mixer. Mixe kurz, dann lass die heiße, flüssige Butter langsam einlaufen, während der Mixer läuft. Die Sauce dickt dabei schön an. Ist sie zu dick, einfach mit bisschen warmem Wasser verdünnen. Mit Salz abschmecken.

Sauce sanft erwärmen

Für warmen Genuss: Erwärme die Hollandaise gaaanz vorsichtig in der Mikrowelle – fang mit 15 Sekunden an, rühr zwischendurch.

Ich schwöre drauf: Je besser der Käse, desto leckerer das Ergebnis. Ein gereifter Cheddar macht sich einfach super zur cremigen Sauce.

Aufbewahren und Aufwärmen

Hält sich 3 bis 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank frisch. Erst komplett auskühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie einpacken. Zum Aufwärmen einfach bei 150°C ca. 15 Minuten im Ofen lassen, bis sie wieder richtig warm ist.

Frische Hollandaise ist am besten, aber auch einen Tag im Kühlschrank hält sie. Beim Erwärmen im Mikro nur jeweils 10 Sekunden, immer wieder umrühren, damit nichts gerinnt.

Pinnen

Genussvolle Varianten

Du willst’s etwas leichter? Dann nimm Milch statt Sahne und geb weniger Käse dazu. Für eine Veggie-Tarte einfach Schinken durch gebratene Champignons oder Spinat ersetzen.

Für mehr Luxus kannst du gebratene grüne Spargelstangen obendrauf legen oder Rauchschnittlachs für einen royalen Touch nehmen.

Serviertipps, die gefallen

Schmeckt hammer mit einem frischen Salat, schnell angemacht mit Zitronenöl. Zum Brunch passt frisches Obst und knuspriges Brot dazu.

Ob warm, lauwarm, oder direkt aus dem Kühlschrank – diese Tarte macht überall eine gute Figur, auch beim Picknick oder Buffet.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie vermeidet man, dass die Quiche zu flüssig wird?

Vermische Eier und Sahne oder Milch gründlich, damit die Masse gleichmäßig wird, und backe die Quiche, bis die Mitte gerade eben fest ist.

→ Was kann statt Schinken verwendet werden?

Du kannst Bacon, geräucherten Lachs oder auch geröstetes Gemüse als fleischlose Alternative verwenden.

→ Wie gelingt die Hollandaise-Sauce perfekt?

Nutze einen Mixer und gib den heißen, geschmolzenen Butter langsam dazu, um eine glatte und dicke Konsistenz zu erhalten. Würze nach Geschmack.

→ Kann man die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, die Quiche kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie vor dem Servieren langsam im Ofen.

→ Welche Beilagen passen zu der Quiche?

Eine knackige Salatschüssel oder leicht angebratenes Gemüse sind tolle Begleiter für ein ausgewogenes Gericht.