Perfekte Kürbistarte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Boden
01 -
60 ml Naturjoghurt (2 %)
02 -
115 g kalte Butter, gewürfelt
03 -
1 ml Salz
04 -
30 ml Zucker
05 -
175 g Weizenmehl (Typ 405)
→ Füllung
06 -
125 ml Schlagsahne (35 %)
07 -
300 ml gesüßte Kondensmilch
08 -
2 Eier
09 -
5 ml Speisestärke
10 -
2,5 ml Zimt, gemahlen
11 -
1 ml Muskat, gemahlen
12 -
375 ml Kürbispüree (ungesüßt)
13 -
30 ml Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mixen, bis das Ganze an kleine Krümel erinnert. Naturjoghurt einarbeiten und weiter mixen, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
02 -
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und das Backgitter in die unterste Position stellen.
03 -
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine 23 cm große Tarteform legen. Überstehenden Teig abschneiden, sodass ein Rand von 1 cm bleibt. Diesen umklappen, um eine doppelte Schicht zu erzeugen, und dekorativ formen. Beiseite stellen.
04 -
Speisestärke mit Zimt und Muskat in einer Schüssel vermengen. Die Eier hinzufügen und gut vermischen. Dann Kürbispüree und gesüßte Kondensmilch unterrühren, bis die Masse glatt ist.
05 -
Die Kürbisfüllung auf den vorbereiteten Boden geben. Für 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
06 -
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Entweder direkt mit einem Spritzbeutel dekorieren oder beim Servieren die einzelnen Stücke damit verzieren.