Betterave Feta Nuss (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 3 große, vorgegarte Rote Beete (ca. 300 g)
02 - 150 g cremiger Ziegenfrischkäse
03 - 50 g grob gehackte Walnüsse
04 - 2 Esslöffel Crème fraîche oder Mascarpone (optional, für extra Cremigkeit)
05 - 1 Esslöffel Honig (nach Geschmack)
06 - Prise Salz und Pfeffer, je nach Vorliebe
07 - Ein paar gehackte Schnittlauchröllchen oder Petersilienblättchen

# Anleitung:

01 - Gib die vorgekochte Rote Beete in einen Mixer und püriere sie, bis die Masse schön glatt ist. Würze alles mit einer Prise Salz und Pfeffer. Stell die Masse beiseite.
02 - Vermenge in einer Schüssel den Ziegenkäse mit Crème fraîche oder Mascarpone (falls genutzt), den gehackten Walnüssen, etwas Honig (nach Geschmack) und den Kräutern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - Leg Frischhaltefolie auf eine Arbeitsfläche und verteile die Rote-Beete-Püree darauf in einer dünnen, rechteckigen Schicht (etwa 1 cm dick). Streiche anschließend die Käsefüllung gleichmäßig darüber.
04 - Roll die Schichten mithilfe der Frischhaltefolie vorsichtig auf, bis ein fester Rouladen-Zylinder entsteht. Wickel alles fest in die Folie ein und dreh die Enden ein, damit er zusammenhält.
05 - Leg die Rolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie formstabil wird und sich leicht schneiden lässt.
06 - Entferne die Frischhaltefolie und schneide die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben. Lege die Stücke auf einen Teller und verziere sie mit etwas Schnittlauch oder gehackten Walnüssen.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Alternative kannst du den Ziegenkäse durch veganen Käse oder Hummus ersetzen.
02 - Ein wenig Zitronenabrieb in der Füllung sorgt für eine zusätzliche Frische.
03 - Serviere das Gericht mit einem grünen Salat oder jungen Blättern für einen hübschen Farbkontrast.

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