Blanquette mit zwei Fischsorten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 2 Stück Lachsfilet
02 - 2 Stück Kabeljaufilet

→ Gemüse

03 - 3 Lauchstangen (nur das Weiße)
04 - 5 Karotten
05 - 2 Schalotten

→ Saucen und Gewürze

06 - 1 Esslöffel Zitronensaft
07 - 20 cl Schlagsahne
08 - 20 cl trockener Weißwein
09 - 1 Gemüsebrühwürfel (oder Fischfond)
10 - 2 Esslöffel Mehl
11 - 2 Esslöffel körniger Senf
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 - Frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Auf Anbratmodus stellen: Schalotten anschwitzen, dann die Karotten in Scheiben und den Lauch in große Ringe hinzufügen.
02 - 5 Minuten anbraten. Dann die Gemüsebrühe (oder Fischfond), Weißwein, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
03 - Alles gut umrühren, anschließend die Lachs- und Kabeljaufilets in den Topf geben. Für 10 Minuten unter Druck garen.
04 - Währenddessen in einer Schüssel Senf, Mehl und Sahne vermengen und gut verrühren.
05 - Nach dem Ende der Garzeit den Fisch herausnehmen, die vorbereitete Sauce zu den Gemüsen hinzufügen und durchrühren. Zum Schluss die Filets wieder darauflegen und direkt servieren.

# Hinweise:

01 - Am besten sofort servieren, um den Geschmack optimal zu genießen
02 - Nicht noch mal aufwärmen, um die Konsistenz des Fisches zu bewahren