Blanquette mit zwei Fischsorten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch
01 -
2 Stück Lachsfilet
02 -
2 Stück Kabeljaufilet
→ Gemüse
03 -
3 Lauchstangen (nur das Weiße)
04 -
5 Karotten
05 -
2 Schalotten
→ Saucen und Gewürze
06 -
1 Esslöffel Zitronensaft
07 -
20 cl Schlagsahne
08 -
20 cl trockener Weißwein
09 -
1 Gemüsebrühwürfel (oder Fischfond)
10 -
2 Esslöffel Mehl
11 -
2 Esslöffel körniger Senf
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 -
Frische Petersilie
# Zubereitung:
01 -
Auf Anbratmodus stellen: Schalotten anschwitzen, dann die Karotten in Scheiben und den Lauch in große Ringe hinzufügen.
02 -
5 Minuten anbraten. Dann die Gemüsebrühe (oder Fischfond), Weißwein, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
03 -
Alles gut umrühren, anschließend die Lachs- und Kabeljaufilets in den Topf geben. Für 10 Minuten unter Druck garen.
04 -
Währenddessen in einer Schüssel Senf, Mehl und Sahne vermengen und gut verrühren.
05 -
Nach dem Ende der Garzeit den Fisch herausnehmen, die vorbereitete Sauce zu den Gemüsen hinzufügen und durchrühren. Zum Schluss die Filets wieder darauflegen und direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Am besten sofort servieren, um den Geschmack optimal zu genießen
02 -
Nicht noch mal aufwärmen, um die Konsistenz des Fisches zu bewahren