01 -
Schneide die Salami in kleine Würfel (die Hälfte bleibt für das Topping). Den Lauch in feine Ringe schneiden und den Knoblauch klein hacken.
02 -
Die Hälfte der Salami in einem großen Topf leicht anrösten. Den gehackten Knoblauch und den Lauch hinzufügen. Falls nötig, gib etwas Butter dazu.
03 -
Den zerkleinerten Blumenkohl hinzufügen, wenn der Lauch glasig wird. Brühe und Milch aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Bei geringer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
04 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles pürieren. Falls gewünscht, kannst du die Konsistenz mit zusätzlicher Milch, Sahne oder Brühe anpassen.
05 -
Die restliche Salami anbraten. Haselnüsse rösten und hacken. Die Cremesuppe mit Salami, Haselnüssen und Petersilie garniert servieren.