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Der cremige Blumenkohlsüppchen wird durch die Zugabe von knusprigem Chorizo und gerösteten Haselnüssen zu einem wahren Festessen. Diese Suppe zelebriert den Kontrast zwischen der samtigen Blumenkohlbasis und den würzigen Chorizo-Noten - ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das dieses bescheidene Gemüse zum Star auf dem Teller macht.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse:
- Blumenkohl - Wählen Sie einen festen, schweren Kopf mit rein weißen Röschen ohne braune Stellen. Kleine Röschen sind zarter und aromatischer. Bio-Qualität garantiert den besten Geschmack
- Chorizo - Verwenden Sie eine hochwertige spanische Chorizo mit leichter Schärfe. Die lange Reifung sorgt für ein komplexes Aroma
- Haselnüsse - Kaufen Sie ungeschälte Nüsse für maximale Frische. Selbst geröstet entwickeln sie ihr volles Aroma
- Porree - Seine natürliche Süße bildet eine perfekte Aromabasis. Sowohl das Weiße als auch das helle Grün verwenden
- Brühe - Hausgemachte Hühnerbrühe gibt die beste Geschmackstiefe, aber auch gute Gemüsebrühe eignet sich
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Der perfekte Blumenkohl
- In gleichmäßige, mundgerechte Röschen teilen für eine gleichmäßige Garzeit
- Die zarten Stiele mitverarbeiten - sie geben Geschmack und Textur
- Sanft und langsam garen, um das Aroma zu bewahren
- Der Blumenkohl sollte weich, aber nicht zerkocht sein
- Die Garprobe mit einem spitzen Messer machen - es sollte ohne Widerstand eindringen
- 2. Die Aromabasis
- Den Porree langsam und ohne Farbe anschwitzen
- Die Chorizo zuerst anbraten, damit sie ihr würziges Fett abgibt
- Knoblauch leicht andrücken vorm Hacken für mehr Aroma
- Niedrige Hitze erlaubt volle Aromaentfaltung
- Regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt
- 3. Die Garnitur
- Haselnüsse bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten bis sie duften
- Chorizo in gleichmäßige kleine Würfel schneiden für knusprige Garnitur
- Chorizo-Würfel vorsichtig braten - knusprig aber nicht zu trocken
- Garnituren erst beim Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben
- Etwas mehr Garnitur vorbereiten zum Naschen
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Der perfekte Zeitpunkt:
- Ideal für kalte Winterabende
- Als raffinierte Vorspeise für Festmenüs
- Perfekt als leichtes Mittagessen mit Knoblauchbrot
- Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
- Kann gut vorbereitet und sanft aufgewärmt werden
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man tiefgefrorenen Blumenkohl nehmen?
- Auf jeden Fall! Einfach die gleiche Menge an gefrorenem Blumenkohl verwenden und die Kochzeit ein wenig verkürzen.
- → Wie wird die Suppe ganz glatt?
- Nehmen Sie einen leistungsstarken Stabmixer und pürieren Sie die Suppe ordentlich. Falls nötig, können Sie ein bisschen Flüssigkeit hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- → Kann man die Suppe vorher zubereiten?
- Ja, Sie können die Suppe schon vorher kochen und die Toppings separat aufbewahren. Beim Servieren einfach langsam erwärmen und die Garnitur hinzufügen.
- → Gibt es Alternativen zum Chorizo?
- Geräucherter Speck oder gewürfelter roher Schinken sind großartige Alternativen.
- → Wie röstet man Haselnüsse?
- Legen Sie sie in eine trockene Pfanne und rösten Sie sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Zwischendurch umrühren, bis sie duften.