Feine Blumenkohlsuppe mit Chorizo

Empfohlen in Familienrezepte für jeden Tag.

Diese Blumenkohlsuppe nimmt die klassische Version und hebt sie mit spannenden Zutaten auf ein neues Level. Gemüse wie Blumenkohl und Lauch werden in Brühe und Milch gekocht, um eine zart-cremige Basis zu schaffen. Die Chorizowürfel sorgen für eine scharfe Note und knusprige Textur, während die gerösteten Haselnüsse einen leckeren Biss und nussigen Geschmack hinzufügen. Frisch gehackte Petersilie bringt nicht nur Farbe, sondern eine angenehme Frische ins Gericht. Perfekt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.
Emily Watson
Aktualisiert am Fri, 28 Feb 2025 22:10:36 GMT
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Blumenkohlsuppe mit Chorizo und Haselnüssen | kuchenfreude.com

Der cremige Blumenkohlsüppchen wird durch die Zugabe von knusprigem Chorizo und gerösteten Haselnüssen zu einem wahren Festessen. Diese Suppe zelebriert den Kontrast zwischen der samtigen Blumenkohlbasis und den würzigen Chorizo-Noten - ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das dieses bescheidene Gemüse zum Star auf dem Teller macht.

Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse:

  • Blumenkohl - Wählen Sie einen festen, schweren Kopf mit rein weißen Röschen ohne braune Stellen. Kleine Röschen sind zarter und aromatischer. Bio-Qualität garantiert den besten Geschmack
  • Chorizo - Verwenden Sie eine hochwertige spanische Chorizo mit leichter Schärfe. Die lange Reifung sorgt für ein komplexes Aroma
  • Haselnüsse - Kaufen Sie ungeschälte Nüsse für maximale Frische. Selbst geröstet entwickeln sie ihr volles Aroma
  • Porree - Seine natürliche Süße bildet eine perfekte Aromabasis. Sowohl das Weiße als auch das helle Grün verwenden
  • Brühe - Hausgemachte Hühnerbrühe gibt die beste Geschmackstiefe, aber auch gute Gemüsebrühe eignet sich

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Der perfekte Blumenkohl
  • In gleichmäßige, mundgerechte Röschen teilen für eine gleichmäßige Garzeit
  • Die zarten Stiele mitverarbeiten - sie geben Geschmack und Textur
  • Sanft und langsam garen, um das Aroma zu bewahren
  • Der Blumenkohl sollte weich, aber nicht zerkocht sein
  • Die Garprobe mit einem spitzen Messer machen - es sollte ohne Widerstand eindringen
2. Die Aromabasis
  • Den Porree langsam und ohne Farbe anschwitzen
  • Die Chorizo zuerst anbraten, damit sie ihr würziges Fett abgibt
  • Knoblauch leicht andrücken vorm Hacken für mehr Aroma
  • Niedrige Hitze erlaubt volle Aromaentfaltung
  • Regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt
3. Die Garnitur
  • Haselnüsse bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten bis sie duften
  • Chorizo in gleichmäßige kleine Würfel schneiden für knusprige Garnitur
  • Chorizo-Würfel vorsichtig braten - knusprig aber nicht zu trocken
  • Garnituren erst beim Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben
  • Etwas mehr Garnitur vorbereiten zum Naschen
Cremige Blumenkohlsuppe mit Chorizo und Haselnüssen | Samtige Suppe Merken
Cremige Blumenkohlsuppe mit Chorizo und Haselnüssen | Samtige Suppe | kuchenfreude.com

Der perfekte Zeitpunkt:

- Ideal für kalte Winterabende
- Als raffinierte Vorspeise für Festmenüs
- Perfekt als leichtes Mittagessen mit Knoblauchbrot
- Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
- Kann gut vorbereitet und sanft aufgewärmt werden

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man tiefgefrorenen Blumenkohl nehmen?
Auf jeden Fall! Einfach die gleiche Menge an gefrorenem Blumenkohl verwenden und die Kochzeit ein wenig verkürzen.
→ Wie wird die Suppe ganz glatt?
Nehmen Sie einen leistungsstarken Stabmixer und pürieren Sie die Suppe ordentlich. Falls nötig, können Sie ein bisschen Flüssigkeit hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
→ Kann man die Suppe vorher zubereiten?
Ja, Sie können die Suppe schon vorher kochen und die Toppings separat aufbewahren. Beim Servieren einfach langsam erwärmen und die Garnitur hinzufügen.
→ Gibt es Alternativen zum Chorizo?
Geräucherter Speck oder gewürfelter roher Schinken sind großartige Alternativen.
→ Wie röstet man Haselnüsse?
Legen Sie sie in eine trockene Pfanne und rösten Sie sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Zwischendurch umrühren, bis sie duften.

Blumenkohl Chorizo Nüsse

Eine cremige Blumenkohlsuppe, die durch geröstete Nüsse und knusprige Chorizowürfel einen besonderen Pfiff erhält.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Backzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Einfach

Küche: Deutsch

Menge: 4 Portionen (4 Schüsseln)

Ernährungsform: Low-Carb, Glutenfrei

Zutaten

→ Für das Cremesüppchen

01 1 Lauch
02 50cl Hühner- oder Gemüsebrühe
03 50cl Milch
04 700g Blumenkohl
05 1 Knoblauchzehe
06 Butter (optional)

→ Für das Topping

07 80g Salami
08 Haselnüsse, leicht geröstet und gehackt
09 Frische Petersilie
10 Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Schritt 01

Schneide die Salami in kleine Würfel (die Hälfte bleibt für das Topping). Den Lauch in feine Ringe schneiden und den Knoblauch klein hacken.

Schritt 02

Die Hälfte der Salami in einem großen Topf leicht anrösten. Den gehackten Knoblauch und den Lauch hinzufügen. Falls nötig, gib etwas Butter dazu.

Schritt 03

Den zerkleinerten Blumenkohl hinzufügen, wenn der Lauch glasig wird. Brühe und Milch aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Bei geringer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles pürieren. Falls gewünscht, kannst du die Konsistenz mit zusätzlicher Milch, Sahne oder Brühe anpassen.

Schritt 05

Die restliche Salami anbraten. Haselnüsse rösten und hacken. Die Cremesuppe mit Salami, Haselnüssen und Petersilie garniert servieren.

Hinweise

  1. Funktioniert auch gut mit geröstetem Blumenkohl (5 Minuten Backzeit)
  2. Die Konsistenz der Suppe kannst du je nach Vorlieben anpassen

Benötigte Utensilien

  • Großer Topf
  • Pürierstab
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Allergie-Informationen

Bitte prüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und fragen Sie im Zweifelsfall einen Arzt.
  • Milchprodukte
  • Nüsse

Nährwerte (pro Portion)

Diese Angaben sind Richtwerte und sollten nicht als definitive Ernährungsempfehlung verstanden werden.
  • Kalorien: 285
  • Fett: ~
  • Kohlenhydrate: ~
  • Eiweiß: ~