Blumenkohl Steak & Süßkartoffelpüree (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Blumenkohl
01 -
1 ganzer Blumenkohl
02 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
03 -
2 Esslöffel Olivenöl
04 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für das Püree
05 -
100ml Sojacreme
06 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
07 -
2 mittelgroße Süßkartoffeln
08 -
Schale einer Orange
09 -
30g pflanzliche Butter
10 -
Eine Prise Salz und Pfeffer
→ Für das Topping
11 -
2 Esslöffel gehackte Pistazien
12 -
Ein paar Zweige frischer Dill
13 -
100g gekochte Linsen
14 -
2 Esslöffel getrocknete Cranberries
# Zubereitung:
01 -
Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Den Backofen auf 210°C vorheizen und den Blumenkohl 30 Minuten backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er goldbraun ist.
03 -
Die Süßkartoffeln gar kochen, danach pürieren und mit Sojacreme, pflanzlicher Butter, Orangenschale, Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen.
04 -
Die Linsen erwärmen. Das Püree auf Tellern anrichten, den Blumenkohlsteak daraufsetzen und die Linsen dazugeben. Mit Pistazien, Cranberries und frischem Dill garnieren.
# Hinweise:
01 -
Das Rezept ist komplett vegan
02 -
Du kannst das Topping nach eigenem Geschmack austauschen