Rindfleisch mit Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Rinderfilets à je 150 g.
02 -
4 Schalotten, fein gehackt.
03 -
200 ml Schmand (oder Crème Fraîche).
04 -
1 Esslöffel grober Senf.
05 -
1 Esslöffel Olivenöl.
06 -
30 g Butter.
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
08 -
Frische Petersilie, fein gehackt.
# Anleitung:
01 -
Die Rinderfilets von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
02 -
Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets jeweils 3-4 Minuten von beiden Seiten für ein rosa Ergebnis braten. In Alufolie warmhalten.
03 -
In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten darin anbraten, bis sie glasig und leicht braun sind.
04 -
Schmand und groben Senf hinzufügen und alles gut verrühren.
# Hinweise:
01 -
Das Fleisch ruhen zu lassen ist wichtig, damit es schön zart bleibt.
02 -
Je nach Wunsch kann man die Sauce dicker oder flüssiger machen.