Bohnensuppe mit Parmesan (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
600 g weiße Bohnen (3 Dosen à 200 g, abgetropft).
02 -
90 cl Gemüsebrühe.
03 -
1 mittelgroße Zwiebel.
04 -
2 Stangen Staudensellerie.
05 -
3 Karotten.
06 -
3 Knoblauchzehen.
07 -
1 Teelöffel Chiliflocken.
08 -
12 cl trockener Weißwein.
09 -
6 Zweige frischer Thymian.
10 -
2 Lorbeerblätter.
11 -
3 Handvoll frischer Spinat.
12 -
50 g Parmesan, gerieben.
13 -
1 Zitrone.
14 -
Olivenöl.
15 -
Salz.
16 -
Schwarzer Pfeffer.
# Zubereitung:
01 -
Ein Drittel der weißen Bohnen mit etwa einem Viertel der Brühe mixen, bis die Masse glatt ist.
02 -
Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur. Brate die Zwiebeln, Karotten und Sellerie für 5 Minuten an. Gib dann Knoblauch und Chiliflocken hinzu und brate für weitere 1 Minute.
03 -
Weißwein hinzugeben und 3 Minuten reduzieren. Danach Bohnen, Brühe, das pürierte Bohnen-Gemisch, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
04 -
Zitronensaft, Spinat und Parmesan unterrühren. Nochmals 2 Minuten erhitzen.
05 -
Die Suppe in Schüsseln servieren, mit frischen Kräutern und etwas Parmesan dekorieren. Dazu passt knuspriges Brot.
# Hinweise:
01 -
Diese Suppe ist dank der weißen Bohnen und dem Parmesan eine wertvolle Eiweißquelle.