Probiere Borani Auberginen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Auberginen
01 -
Auberginen (500 g, in Scheiben geschnitten)
02 -
Knoblauch (2 Teelöffel, fein gehackt)
03 -
Tomatenmark (1/4 Tasse)
04 -
Kurkuma (nach Geschmack)
05 -
Koriander (nach Geschmack)
06 -
Kreuzkümmel (nach Geschmack)
07 -
Chilipulver (nach Geschmack)
08 -
Weißweinessig (1 Esslöffel)
09 -
Zucker (1 Esslöffel)
10 -
Salz (nach Geschmack)
11 -
Pfeffer (nach Geschmack)
12 -
Tomaten (3, dünn geschnitten)
13 -
Zwiebel (1, in dünne Ringe geschnitten)
14 -
Grüne Chili (2, gehackt)
15 -
Wasser (1/2 Tasse)
16 -
Pflanzenöl
→ Joghurt-Sauce
17 -
Naturjoghurt (1 1/2 Tassen)
18 -
Labneh (1/2 Tasse)
19 -
Zitronensaft (1 Esslöffel)
20 -
Zitronenschale (1 Esslöffel)
21 -
Knoblauch (1/2 Teelöffel, gehackt)
22 -
Getrockneter Dill (eine Prise)
23 -
Getrocknete Minze (eine Prise)
→ Topping
24 -
Pinienkerne
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Öl und backe sie etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie weich sind.
02 -
In einer Pfanne Knoblauch anbraten, dann Tomatenmark und Gewürze hinzugeben. Mit den Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Chili und Wasser 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
03 -
Vermenge Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill und Minze in einer Schüssel. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
04 -
Breite in einer großen Schale reichlich Joghurt aus. Schichte vorsichtig das Auberginen-Tomaten-Gemisch darauf, gib mehr Joghurt darüber und streue Pinienkerne als Topping.
05 -
Noch warm oder bei Raumtemperatur servieren. Dazu knuspriges Brot wie Pita oder Fladenbrot reichen.
# Hinweise:
01 -
Klassisches Gericht aus der nahöstlichen Küche
02 -
Eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar