Boston Cream süße Cupcakes (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Cupcakes

01 - 200 g Zucker
02 - 180 g Weizenmehl
03 - 115 g weiche, ungesalzene Butter
04 - 240 ml Milch
05 - 2 große Eier
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 2 Teelöffel Backpulver
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Für die Füllcreme

09 - 240 ml Vollmilch
10 - 3 Eigelb
11 - 100 g Zucker
12 - 2 Esslöffel Maisstärke
13 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
14 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Für die Schokoladenganache

15 - 85 g Zartbitter-Schokotropfen
16 - 60 ml Sahne

# Anleitung:

01 - Stelle deinen Ofen auf 175°C ein. Lege Papierförmchen in ein Muffinblech, damit die Cupcakes nicht kleben bleiben.
02 - Rühre weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig – etwa 2-3 Minuten. Gib ein Ei nach dem anderen hinzu und mische es gut ein. Danach die Vanille einrühren, bis der Teig glatt ist.
03 - Siebe in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen. Füge diese Mischung abwechselnd mit der Milch zum Buttermix hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Nur kurz rühren, nicht überarbeiten!
04 - Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen, etwa bis zu zwei Drittel gefüllt. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten im Blech lassen, dann auf einem Gitter komplett abkühlen.
05 - Während die Cupcakes abkühlen, bereite die Creme vor. Erhitze Milch und die Hälfte des Zuckers in einem Topf auf mittlerer Stufe. Mische in einer Schüssel die Eigelbe, Maisstärke und den restlichen Zucker. Gieße die warme Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung. Zurück in den Topf geben und unter Rühren köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Vom Herd nehmen und Butter sowie Vanille einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
06 - Bringe die Sahne in einem kleinen Topf zum Köcheln und nimm sie dann vom Herd. Gieße die heiße Sahne über die Schokotropfen und lass es eine Minute ruhen. Danach glatt und glänzend verrühren.
07 - Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, höhle sie in der Mitte etwas aus. Mit Hilfe einer Spritztüte oder einem Löffel die Creme reichlich einfüllen.
08 - Tauche die Cupcakes kopfüber in die Schokoladenganache, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Auf ein Gitter legen, damit die Glasur fest wird.
09 - Sobald die Ganache fest ist (ca. 15 Minuten), sind die Cupcakes fertig. Genieß sie frisch oder bewahre sie ein paar Tage in einem luftdichten Behälter auf.

# Hinweise:

01 - Am besten alle Zutaten bei Raumtemperatur verwenden.
02 - Den Teig nicht zu stark mixen, damit die Cupcakes luftig bleiben.
03 - Die Ganache kann vorab zubereitet und bei Bedarf leicht erwärmt werden.

Zurück