Gourmet Sablés Bourbon (Druckversion)
# Zutaten:
→ Sandteig-Basis
01 -
225 g weiche, ungesalzene Butter
02 -
100 g Zucker
03 -
4 Esslöffel Whisky (alternativ ein anderer hochwertiger Whisky)
04 -
½ Teelöffel Salz
05 -
250 g Mehl
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 175 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 -
In einer Rührschüssel mit einem Standmixer die weiche Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Das dauert ca. 3 Minuten.
03 -
Den Whisky und das Salz zugeben. Kurz vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
04 -
Das Mehl langsam unter ständigem Rühren hinzugeben, bis ein Teig entsteht.
05 -
Etwa ein Viertel des fertigen Teigs in einen Spritzbeutel mit großer Rosettentülle geben. Die Öffnung zudrehen und den Beutel kurz über den warmen Ofen halten, damit der Teig weicher wird.
06 -
Den gelösten Teig in dichten Rosetten auf das Backpapier spritzen. Sie laufen nicht auseinander, daher nur minimalen Abstand lassen. Diesen Schritt für den restlichen Teig wiederholen.
07 -
Die Bleche in den Gefrierschrank stellen, bis der Teig komplett gefroren ist. Das dauert etwa 30 Minuten.
08 -
Die gefrorenen Kekse im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Das dauert etwa 23 Minuten.
# Hinweise:
01 -
Nicht zu lange rühren, damit das Gebäck nicht hart wird. Gerade so viel mischen, bis der Teig zusammenkommt.
02 -
Wenn der Teig zu fest zum Spritzen ist, den Spritzbeutel kurz auf den warmen Ofen legen, damit er weicher wird.
03 -
Gefrorener Teig sorgt dafür, dass die Formen beim Backen erhalten bleiben. Ohne Gefrierzeit könnte der Teig verlaufen.