Gefüllte Erdbeerbrioche (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
567g frische oder tiefgefrorene Erdbeeren.
02 -
124g Zucker für die Füllung.
03 -
4 Teelöffel Speisestärke.
04 -
1/2 Teelöffel Zimt.
05 -
2 Teelöffel Orangenschale.
06 -
170g Milch.
07 -
113g Frischkäse für den Teig.
08 -
28g Butter.
09 -
25g Zucker für den Teig.
10 -
1 Ei.
11 -
2 Teelöffel Trockenhefe.
12 -
6g Salz.
13 -
390g Weizenmehl.
14 -
57g Frischkäse für das Topping.
15 -
113g Puderzucker.
16 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt.
17 -
1,5 bis 2 Teelöffel Milch für das Topping.
# Anleitung:
01 -
Erdbeeren mit Zucker vermengen und 25–30 Minuten rösten. Danach zerdrücken und mit dem restlichen Zucker, Speisestärke, Zimt und Orangenschale verrühren.
02 -
Milch, Frischkäse und Butter leicht erwärmen. Mit Zucker, Ei, Hefe, Salz und Mehl vermischen. Den Teig kneten und 45–60 Minuten gehen lassen.
03 -
Den Teig ausrollen, mit der Erdbeerfüllung bestreichen, aufrollen und für 30 Minuten kühlen. In 12 Stücke schneiden und noch einmal gehen lassen.
04 -
Im Backofen bei 175°C 28–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
05 -
Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch verrühren. Auf die warmen Teilchen geben.
# Hinweise:
01 -
Hält sich einige Tage im Kühlschrank.
02 -
Kann eingefroren werden.