Köstliches, cremiges Gemüsegericht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 Zwiebeln
02 -
1 Knoblauchzehe
03 -
1 Kopf Brokkoli
→ Protein
04 -
1 Dose Kidneybohnen (400 g)
→ Flüssigkeiten und Gewürze
05 -
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
06 -
1 Gemüsebrühwürfel
07 -
4 EL Olivenöl
08 -
Gewürze nach Wahl (Currypulver, Kurkuma, etc.)
09 -
Pfeffer
→ Kräuter
10 -
Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)
# Anleitung:
01 -
Lass die Kidneybohnen abtropfen und spül sie kurz unter Wasser ab. Beiseitestellen.
02 -
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Röschen hineingeben und etwa 10 Minuten garen. Sie sollten nicht zu weich werden. Danach abgießen und kalt abschrecken.
03 -
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brokkoliröschen kurz anbraten. Zur Seite legen.
04 -
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. 2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einem großen Topf erhitzen.
05 -
Die Zwiebelwürfel bei starker Hitze anbraten, bis sie anfangen zu karamellisieren. Den Knoblauch und den zerbröselten Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Alles gut umrühren und mit Pfeffer würzen.
06 -
Die gewünschten Gewürze dazugeben und alles ein paar Minuten anbraten.
07 -
Die Dose Kokosmilch gut schütteln, um sie zu vermischen. Dann zu den Zwiebeln geben, rühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
08 -
Die Kidneybohnen und den Brokkoli vorsichtig unterrühren. Für einige Minuten auf kleiner Flamme erhitzen.
09 -
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Kann mit Reis oder Couscous serviert werden
02 -
Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch