Knusperkroketten mit Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Kroketten
01 -
200 g geraspelte Karotten
02 -
500 g gegarter Brokkoli
03 -
70 g geriebener Parmesan
04 -
1 Ei
05 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie
06 -
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
07 -
70 g Paniermehl
08 -
6 Esslöffel Olivenöl
→ Für den Dip
09 -
1 Naturjoghurt
10 -
1 Esslöffel Olivenöl
11 -
1 Teelöffel Zitronensaft
12 -
½ gehackte rote Zwiebel
13 -
1 Teelöffel geschnittene Petersilie
14 -
Salz und Pfeffer
# Zubereitung:
01 -
In einer Schüssel den Joghurt, die gehackte rote Zwiebel, den Zitronensaft, die Petersilie, das Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Kalt stellen.
02 -
Den gegarten Brokkoli zerdrücken, dann die geraspelten Karotten, den geriebenen Parmesan, das Ei, die Petersilie und die Gewürze untermischen. Alles gut vermengen, bis die Masse schön gleichmäßig ist.
03 -
Aus der Masse Kroketten formen und diese in Paniermehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
04 -
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kroketten mit Olivenöl bestreichen und für 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Die Kroketten lassen sich vorbereiten und im Ofen wieder aufwärmen.
02 -
Ideal, um Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen.