Bûche Tatin Nachtisch (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
75 g weiche Butter.
02 -
5 g Backpulver.
03 -
100 g Mehl.
04 -
2 Eigelb.
05 -
80 g Olivenöl.
06 -
75 g Zucker.
07 -
120 g Zucker.
08 -
12 Äpfel.
# Anleitung:
01 -
Die Eigelb mit den 75 g Zucker kräftig verquirlen, bis die Masse fluffig wird.
02 -
Die Butter unterrühren, dann vorsichtig das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und behutsam mit einem Spatel vermischen.
03 -
Den Teig auf den Boden einer bûche-förmigen Form geben, leicht andrücken und für eine Stunde kühlen.
04 -
Den Ofen auf 170 °C vorheizen und das Biskuit für etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
05 -
Währenddessen den restlichen Zucker (120 g) in einem Topf zu Karamell schmelzen lassen.
06 -
Die Hälfte des Karamells auf den Boden der Form gießen.
07 -
Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und anschließend auf das Karamell legen.
08 -
Olivenöl über die Apfelscheiben träufeln und die Form für 1,5 Stunden bei 160 °C in den Ofen schieben.
09 -
Nach dem Backen das restliche Karamell auf die Äpfel geben. Falls es zu fest ist, kurz im Wasserbad erwärmen.
10 -
Das ausgekühlte Biskuit sanft auf die Äpfel drücken.
11 -
Die Bûche abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lassen, damit sich die Aromen verbinden.
# Hinweise:
01 -
Tipp für das Servieren: Verteilen Sie Marshmallow-Creme in einem Kreis und bräunen Sie sie mit einem Bunsenbrenner oder im Ofengrill. Hausgemachte Sahne eignet sich ebenfalls perfekt zur Deko.
02 -
Für einen Wow-Effekt: Vor dem Servieren das Dessert mit karamellisierten Haselnüssen garnieren.