Scones kalter Butter (Druckversion)

# Zutaten:

→ Natur Scones

01 - 270g Allzweckmehl
02 - 99g Haushaltszucker
03 - 1 Esslöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 113g kalte Butter, in Würfel geschnitten
06 - 118ml Buttermilch
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 1 großes Ei

→ Optionale Ergänzungen (insgesamt 1 bis 1,5 Tassen)

09 - 1 Tasse Zartbitterschokotropfen (z. B. Mini-Schokostückchen)
10 - 1 Tasse weiße Schokotropfen
11 - 1 Tasse frische Himbeeren, zerkleinert und gefroren
12 - 1 Tasse Heidelbeeren
13 - 1 Tasse Erdbeeren, gehackt

# Anleitung:

01 - Falls du Scones mit Himbeeren zubereitest, nimm zusätzlich 90g Mehl (3/4 Tasse). Für Blaubeer- oder Erdbeer-Scones füge 30g Mehl (1/4 Tasse) hinzu. Frisches Obst bringt mehr Feuchtigkeit ein, daher brauchst du mehr Mehl für einen guten Halt.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zusammenrühren. Schneide die kalte Butter in Würfel und arbeite sie mit den Händen oder einem Teigmischer ein, bis kleine Butterstückchen entstehen, die etwa erbsengroß sind.
03 - Mach in der Mitte der Mehlmischung eine Mulde. Gieße Buttermilch, Vanilleextrakt und das Ei hinein. Mit einem Spatel vorsichtig rühren, bis ein dicker, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn du Zutaten wie Schokoladenstücke oder frische Früchte einarbeiten möchtest, mixe diese jetzt vorsichtig hinzu.
04 - Auf einer Arbeitsfläche oder einer Silikonmatte den Teig leicht kneten, bis er komplett verarbeitet ist. Falls der Teig zu klebrig ist, streue 1 bis 2 zusätzliche Esslöffel Mehl darauf.
05 - Den Teig zur Hälfte falten und leicht drücken. Danach um 90 Grad drehen und wieder zusammenfalten. Diesen Vorgang 4 bis 5 Mal wiederholen, um eine blättrige Struktur zu erzeugen.
06 - Den Teig zu einer Scheibe mit 20-25 cm Durchmesser formen und auf eine Dicke von etwa 4 bis 5 cm bringen. Den geformten Teig 5-10 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
07 - Schneide die Scheibe mit einem Messer oder Pizzaschneider in 8 gleichmäßige Stücke.
08 - Lege die Scones mit etwa 5-7 cm Abstand auf ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte. Die Scones für 30 Minuten einfrieren und während der letzten 5 Minuten den Ofen auf 200ºC vorheizen.
09 - Die Oberseite der Scones mit einer Eistreiche (1 Ei und 1 Esslöffel Wasser), Buttermilch oder Sahne bestreichen. Nach Belieben mit Zucker bestreuen. Die Scones 20-26 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

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