Kabeljau und Butternut (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Kabeljaufilets.
02 -
8 Scheiben geräucherter Speck.
03 -
1 Butternusskürbis.
04 -
2 Kartoffeln.
05 -
20 cl Schlagsahne.
06 -
Ein Stück Butter.
07 -
Salz und Pfeffer.
08 -
Frische Petersilie zum Garnieren.
# Anleitung:
01 -
Die Kartoffeln und den Butternusskürbis schälen und in kleinere Stücke schneiden. Anschließend in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten weichkochen.
02 -
Das gekochte Gemüse abgießen, Butter und Sahne dazugeben. Alles gut zerdrücken, bis es eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
03 -
Jedes Kabeljaufilet locker mit zwei Scheiben Speck umwickeln.
04 -
Den Fisch bei mittlerer Hitze in einer Pfanne von beiden Seiten je 5-7 Minuten braten, bis der Speck schön knusprig ist.
05 -
Die heiße Püree auf dem Teller anrichten, Kabeljau darauf platzieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Der Speck gibt genug Fett ab, zusätzliches Öl ist beim Braten nicht nötig.
02 -
Das Püree kann im Voraus zubereitet und später wieder aufgewärmt werden.