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Ich freue mich riesig, euch mein Lieblingsgericht Kabeljau im Speckmantel vorzustellen. Dieses Essen habe ich an einem kalten Winterabend in meiner Küche zusammengestellt, und es wurde schnell zu einem Favoriten bei uns. Der zarte Fisch kombiniert mit knusprigem Speck und meinem cremigen Butternut-Kürbispüree bildet ein Geschmackserlebnis, das gleichzeitig tröstlich und köstlich ist.
Geschmacksexplosion die mich begeistert
Dieses Rezept entstand aus meiner Vorliebe für Land-und-Meer-Kombinationen. In meiner Küche spiele ich gerne mit Kontrasten, und hier passt alles wunderbar zusammen. Die Zartheit des Kabeljaus, die Knusprigkeit des Specks und die Sanftheit meines Butternut-Pürees ergeben ein Gericht, das immer beeindruckt, wenn ich Freunde im Winter zu Besuch habe.
Meine Einkaufsliste
- Kabeljaurücken: Ich nehme 4 frische Stücke vom Fischhändler meines Vertrauens.
- Räucherspeck: 8 gute Scheiben, nicht zu dünn, um den Fisch gut zu umhüllen.
- Butternut-Kürbis: Ein schöner, orangefarbener, reifer Kürbis.
- Kartoffeln: 2 mittelgroße für die Bindung meines Pürees.
- Sahne: 200ml meiner Lieblingssahne.
- Butter: Ein ordentliches Stück milde Butter.
- Gewürze: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
- Petersilie: Ein paar Zweige aus meinem Garten zur Dekoration.
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Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Püree zubereiten
- Zuerst koche ich Butternut-Kürbis und Kartoffeln in meinem großen Topf. Wenn sie weich sind, zerdrücke ich sie mit Sahne und Butter, bis eine schön cremige Masse entsteht.
- Den Fisch einpacken
- Vorsichtig wickle ich jedes Stück Kabeljau in die Speckscheiben - wie ein kleines Geschenkpaket.
- Optimal braten
- In einer heißen Pfanne brate ich die umwickelten Kabeljaufilets, bis der Speck knusprig und der Fisch gerade durchgegart ist.
- Anrichten mit Pfiff
- Ich gebe eine großzügige Portion Püree auf den Teller, lege den goldbraunen Kabeljau darauf und streue frische Petersilie darüber.
Mein gesunder Tipp
Was ich an diesem Gericht besonders mag: es ist gleichzeitig lecker und ausgewogen. Der Kabeljau liefert wertvolle Proteine, das Gemüse wichtige Vitamine und der Speck sorgt für den nötigen Genuss. Ich mache es oft für meine Kinder, die es lieben, und weiß, dass sie damit eine gesunde Mahlzeit bekommen.
Familienliebling
Dieses Gericht hat einen besonderen Platz in meinem Herzen, weil es meine Familie immer mit einem Lächeln am Tisch versammelt. An kalten Winterabenden geht nichts über dieses wohlige Essen, das nach Heimat duftet.
Häufig gestellte Fragen
- → Wann ist der Kabeljau genau durch?
- Er ist fertig, wenn das Fleisch weißlich und leicht zu teilen ist. Der Lard sollte außen knusprig sein, was etwa 5-7 Minuten je Seite dauert.
- → Kann man das Püree vorbereiten?
- Ja, das geht problemlos. Einfach vor dem Servieren langsam erwärmen und bei Bedarf etwas warme Sahne für die Cremigkeit einrühren.
- → Wie wickelt man Lard richtig um den Fisch?
- Einfach locker um den Fisch legen, ohne zu straff zu ziehen. So gart alles gleichmäßig und der Lard bedeckt den Fisch optimal.
- → Was kann Butternut ersetzen?
- Hokkaido-Kürbis ist eine tolle Option mit einem etwas anderen Geschmack, aber ähnlich feiner Konsistenz.
- → Was tun, wenn das Püree zu flüssig ist?
- Das Püree kurz köcheln lassen und dabei rühren, um die überflüssige Flüssigkeit loszuwerden. Anfangs besser weniger Sahne verwenden.