Butternut und Chorizo (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Butternut-Würfel (frisch oder tiefgekühlt).
02 -
200 ml Schlagsahne.
03 -
120 g Salami (spanische Chorizo optional).
04 -
8 dünne Scheiben Bacon.
05 -
200 ml Wasser.
06 -
Olivenöl.
07 -
Pfeffer und Salz zum Abschmecken.
# Anleitung:
01 -
Die Salami von der Haut befreien und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit einem Schuss Olivenöl anbraten, bis sie leicht knusprig wird (ca. 2-3 Minuten).
02 -
Die Butternut-Würfel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
03 -
Kurz vor Ende der Garzeit die Sahne unterrühren. Danach die Mischung pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 -
Den Ofen auf 210°C vorheizen. Die Baconscheiben auf ein Backblech legen und für jeweils 5 Minuten pro Seite backen, bis sie schön knusprig sind.
05 -
Die cremige Suppe in kleine Gläser füllen und je eine knusprige Speckscheibe darauflegen. Warm oder lauwarm servieren.
# Hinweise:
01 -
Diese Suppe in Gläsern eignet sich perfekt für herbstliche oder winterliche Vorspeisen.
02 -
Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden. Speck sollte jedoch frisch zubereitet werden.