Gefüllte Butternut Kürbis (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 30 g getrocknete Morcheln.
02 - 1 Butternut-Kürbis.
03 - 1 Schuss Olivenöl.
04 - 3 Schalotten.
05 - 1 Stück Butter.
06 - 300 g Dinkel.
07 - 30 g geriebener Parmesan.
08 - 2 Esslöffel Parmesanflocken.
09 - 1 Esslöffel Kürbiskerne.
10 - 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne.
11 - 1 Handvoll Rucola.

# Anleitung:

01 - Lass die Morcheln 15-20 Minuten in heißem Wasser quellen. Heb das Wasser danach auf.
02 - Halbiere den Kürbis, entkerne ihn und leg die Hälften auf ein Backblech.
03 - Mit Olivenöl beträufeln und für 30 Minuten bei 180°C backen.
04 - Schalotten fein schneiden und in Butter andünsten.
05 - Gieß das Morchelwasser und den Dinkel dazu.
06 - Mit Wasser bedecken und 10-12 Minuten unter Rühren garen.
07 - Falls nötig, während des Kochens etwas Wasser nachgießen.
08 - Rühre den geriebenen Parmesan unter.
09 - Die gebackene Kürbisfüllung herauslösen und in Würfel schneiden.
10 - Vermenge die Kürbiswürfel mit der Dinkelmischung.
11 - Die vorbereitete Mischung in die Kürbishälften füllen.
12 - Mit Parmesanflocken, Kernen und Rucola dekorieren.
13 - Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Dinkel ist ein nussig-schmeckendes Getreide, das perfekt mit dem Aroma von Morcheln harmoniert.

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