Curry butternut croustillant (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 240 g Basmati-Reis.
02 - 2 Teelöffel rote Currypaste.
03 - 1 Esslöffel Ahornsirup.
04 - 1 Esslöffel Sojasoße.
05 - 3 Esslöffel Pflanzenöl.
06 - 1/2 Hokkaido-Kürbis.
07 - 1/2 rote Zwiebel.
08 - 20 g Kürbis- und Sonnenblumenkerne.
09 - 1 Limette.
10 - 4 Stängel frischer Koriander.
11 - 20 g Kokosraspeln.
12 - 30 g Erdnüsse.

# Anleitung:

01 - Currypaste, Sirup und Öl mit warmem Reis mischen. Auf einem Backblech verteilen und 40–45 Minuten bei 200 °C backen.
02 - Den Hokkaido-Kürbis und die Zwiebel klein würfeln. Mit Sojasoße, Sirup, Öl und Kernen vermengen. Für 30 Minuten backen.
03 - Die Kokosraspeln und die Erdnüsse 7–10 Minuten im Ofen rösten.
04 - Den Limettensaft und die Schale mit etwas Öl mixen, Kürbis, Koriander, knusprige Toppings und Reis untermischen.

# Hinweise:

01 - Während der Hälfte der Backzeit den Reis wenden, damit er gleichmäßig knusprig wird.
02 - Die gerösteten Toppings gut im Blick behalten, damit sie nicht verbrennen.

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