Gourmet-Cannelloni mit Ente (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kürbispüree
01 -
1 Hokkaidokürbis
02 -
1 Würfel Geflügelbrühe
03 -
20 g Butter
04 -
Salz
05 -
Pfeffer
06 -
70 g geriebener Parmesan
→ Cannelloni
07 -
8 Cannelloni
08 -
2 Entenkeulen (konserviert)
09 -
1/2 Esslöffel Entenfett
10 -
6 Stängel krause Petersilie
11 -
2 Scheiben Gänseleberpastete
12 -
2 Champignons
13 -
1 Schalotte
# Anleitung:
01 -
Hokkaidokürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Brühe 20 Minuten kochen. Anschließend mit der Butter pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
02 -
Schalotte schälen und fein hacken. Champignons in kleine Stücke schneiden. Petersilie fein schneiden. Entenfett in einer Pfanne erhitzen. Schalotte darin anschwitzen. Champignons hinzufügen und 4-5 Minuten garen. Entenfleisch fein hacken und in die Pfanne geben, 3 Minuten kochen. Petersilie untermischen. Vom Herd nehmen, würzen und abkühlen lassen. Gänseleberpastete in Würfel schneiden und unter die Mischung heben.
03 -
Cannelloni 4 Minuten vorkochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. In zwei Hälften schneiden. In kleinen Backringen platzieren und mit der Füllung füllen. 15 Minuten im Ofen backen.
04 -
Kürbispüree nochmals erhitzen. Zwei Esslöffel Püree auf dem Teller verteilen. Die Cannelloni auflegen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Ein edles Gericht, das Tradition mit Genuss verbindet
02 -
Ideal für ein stilvolles Essen oder besondere Anlässe
03 -
Kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden