Würzige Zimtschnecken (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
Vollmilch (300 ml)
02 -
Aktive Trockenhefe (2 1⁄4 TL)
03 -
Feiner weißen Zucker (1 TL + 25 g)
04 -
Allzweckmehl (593 g)
05 -
Gemahlener Zimt (1 1⁄2 TL)
06 -
Gemahlener Ingwer (3⁄4 TL)
07 -
Gemahlene Pimentkörner (1⁄4 TL)
08 -
Geriebene Muskatnuss (1⁄4 TL)
09 -
Gemahlene Kardamomkapseln (1⁄2 TL)
10 -
Gemahlene Nelken (1⁄8 TL)
11 -
Salz (1⁄2 TL)
12 -
Eier (2 Stück)
13 -
Vanilleextrakt (1 EL)
14 -
Sehr weiche Butter (112 g)
→ Karamell-Chai-Sauce
15 -
Sahne (80 ml)
16 -
Chai-Teebeutel (2 Stück)
17 -
Sehr weiche Butter (112 g)
18 -
Brauner Zucker (220 g)
19 -
Chai-Gewürze (siehe oben)
20 -
Honig (116 g)
21 -
Vanilleextrakt (1 1⁄2 TL)
22 -
Salz (1⁄4 TL)
→ Chai-Füllung
23 -
Sehr weiche Butter (112 g)
24 -
Brauner Zucker (220 g)
25 -
Chai-Gewürze (siehe oben)
26 -
Sahne (60 ml)
→ Frischkäse-Glasur
27 -
Sehr weiche Butter (84 g)
28 -
Weicher Frischkäse (170 g)
29 -
Puderzucker (97 g)
30 -
Vanilleextrakt (1 1⁄2 TL)
31 -
Chai-Gewürze (siehe oben)
# Anleitung:
01 -
Die Hefe mit Zucker und der lauwarmen Milch vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
02 -
Die trockenen Zutaten wie Mehl, Chai-Gewürze, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Eier, Vanille und weiche Butter dazugeben. Danach die Hefemischung dazu und alles mit dem Knethaken 7 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
03 -
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Diese abdecken und für 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
04 -
Die Sahne bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie dampft. Teebeutel hineinlegen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend Beutel entfernen und die Sahne abkühlen lassen. Die abgekühlte Sahne mit Butter, Zucker, Chai-Gewürzen, Honig, Vanille und Salz vermengen und in eine gebutterte 23x33 cm Form gießen.
05 -
Butter, Zucker, Chai-Gewürze und Salz gründlich verrühren und beiseitestellen.
06 -
Den Teig entgasen und auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 45x30 cm) ausrollen. Die Chai-Füllung darauf verteilen, den Teig der Länge nach eng aufrollen und 12 gleich dicke Rollen (ca. 4 cm breit) zuschneiden.
07 -
Die Teigrollen in die Form mit der Karamell-Chai-Sauce legen. Zwischen die Rollen die Sahne gießen. Mit einem Tuch abdecken und für eine Stunde ruhen lassen, bis sie aufgegangen sind.
08 -
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Teigrollen für 29 bis 32 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
09 -
Butter und Frischkäse cremig aufschlagen. Puderzucker, Vanille und Chai-Gewürze hinzufügen und glatt rühren. Die Rollen für 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Glasur darauf verteilen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Zimtrollen mit Chai-Geschmack
02 -
Ein reichhaltiger Nachtisch mit würzigem Aroma
03 -
Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar
04 -
Perfekt für Brunch oder als Snack zwischendurch