Blätterteig Champignons (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Blätterteig (möglichst aus Butter hergestellt).
02 -
200 g Champignons (z. B. weiße Champignons oder Waldpilz-Mix).
03 -
100 g geriebener Käse (wie Emmentaler oder Gruyère).
04 -
1 Schalotte.
05 -
1 Knoblauchzehe.
06 -
20 cl Crème fraîche (schön dick und cremig).
07 -
1 Eigelb.
08 -
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
09 -
Olivenöl.
# Anleitung:
01 -
Champignons mit einem Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Schalotte und Knoblauch dazugeben und weiterrühren, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
02 -
Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und flach ausrollen.
03 -
Die abgekühlten Pilze in die Mitte des Teigs legen, dabei einen 3-5 cm breiten Rand lassen. Crème fraîche darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Ränder umklappen, um eine kleine Umrandung zu formen.
04 -
Die Ränder mit Eigelb bestreichen. Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und schön aufgegangen ist.
05 -
Vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem knackigen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse servieren.
# Hinweise:
01 -
Blätterteig mit Butter erzielt die besten Ergebnisse.
02 -
Am besten direkt servieren, damit der Teig knusprig bleibt.