Köstlicher Pistazienkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Baklava-Boden
01 -
9 Blätter (170 g) Filo-Teig
02 -
½ Tasse (131 g) geschmolzene Butter
→ Nussmischung
03 -
½ Tasse (75 g) Walnüsse
04 -
½ Tasse (75 g) Pistazien
05 -
¼ Tasse (30 g) Puderzucker
06 -
2 Esslöffel (30 g) geschmolzene Butter
→ Cheesecake-Schicht
07 -
680 g weicher Frischkäse
08 -
1 Tasse (230 g) Schmand
09 -
1 Tasse (200 g) feiner Zucker
10 -
1 Esslöffel Zitronenschale
11 -
1 Esslöffel Orangenschale
12 -
4 große Eier
13 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
14 -
1 Teelöffel Rosenextrakt
→ Zuckersirup
15 -
½ Tasse (100 g) feiner Zucker
16 -
¼ Tasse (60 ml) Wasser
17 -
1 Esslöffel Zitronensaft
18 -
¼ Tasse (60 ml) Rosenwasser oder ¼ Teelöffel Rosenextrakt
→ Dekoration
19 -
2 Esslöffel gehackte Walnüsse und Pistazien
20 -
Getrocknete Rosenblätter
# Anleitung:
01 -
Heiz den Ofen auf 175°C vor und streiche eine 23 cm große Springform mit geschmolzener Butter aus.
02 -
Filo-Teigblätter in die Form legen, dabei jede Schicht mit Butter bestreichen. Die überstehenden Ränder nach innen klappen, um eine Kruste zu formen. Die letzte Schicht großzügig mit Butter bepinseln. 10-12 Minuten backen, bis die Schichten knusprig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
03 -
Nüsse auf einem Backblech 10 Minuten rösten, dann grob im Mixer zerkleinern. In einer Schüssel mit dem Puderzucker und der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden verteilen.
04 -
In einem großen Schüssel Frischkäse, Schmand, Zucker, Zitronen- und Orangenschale cremig schlagen. Eier nach und nach einrühren, dann Vanille- und Rosenextrakt hinzufügen. Die Masse auf die Nüsse geben und glatt streichen.
05 -
Die Ofentemperatur auf 163°C senken. Den Cheesecake 50-60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Ränder leicht golden. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
06 -
In einem kleinen Topf Zucker, Wasser, Zitronensaft und Rosenwasser mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Hitze reduzieren und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Abkühlen lassen.
07 -
Den erkalteten Cheesecake mit dem Sirup übergießen, sodass die Schichten gut durchtränkt werden.
08 -
Den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen. Mit gehackten Pistazien, Walnüssen und Rosenblättern garnieren. Aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und genießen.
# Hinweise:
01 -
Arbeite schnell mit dem Filo-Teig, damit er nicht austrocknet. Unbenutzte Blätter mit einem feuchten Tuch bedecken.
02 -
Bestreiche jede Filo-Schicht großzügig mit Butter, damit es knusprig wird.
03 -
Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, damit die Masse schön glatt wird.