Chou-Blume Käse Genuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g gekochter Blumenkohl
02 -
60 g Mehl
03 -
1 Eigelb
04 -
2 ganze Eier
05 -
70 g geriebener Emmentaler
06 -
20 cl Milch
07 -
1/2 Packung Hollandaise-Sauce
08 -
2 Esslöffel Olivenöl
09 -
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
# Anleitung:
01 -
Fülle die Hollandaise-Sauce in eine Silikonform oder einen Eiswürfelbehälter. Lass sie einfrieren, bis kleine Paletten entstehen. (Mit 25 cl Sauce erhältst du etwa 12 Stück.)
02 -
Stelle den Backofen auf 210°C ein.
03 -
Püriere den gekochten Blumenkohl zusammen mit den ganzen Eiern, dem Eigelb, dem Mehl, dem geriebenen Emmentaler, der Milch und dem Olivenöl für zirka eine Minute. Würze danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da die Hollandaise-Sauce bereits salzig ist.
04 -
Fülle die Masse in Muffinförmchen und lasse dabei etwa 1 cm Platz zum Rand. Drücke je eine gefrorene Hollandaise-Palette in die Mitte der Förmchen und bedecke diese gut mit der Masse.
05 -
Backe die Förmchen für 20 Minuten im Ofen. Lass das Ganze 5 Minuten ruhen, bevor du die Coulants aus den Förmchen nimmst und warm servierst.
# Hinweise:
01 -
Bereite die Hollandaise-Paletten am Vortag oder morgens vor, damit sie gut durchfrieren.