Kohl-Lard-Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 Wirsingköpfe
02 -
100 g festkochende Kartoffeln
03 -
2 Zwiebeln
→ Fleisch und Wurst
04 -
100 g geräucherter Speck
→ Flüssigkeiten und Gewürze
05 -
1 l Gemüsebrühe
06 -
3 Prisen feines Salz
07 -
3 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
08 -
20 g weiche Butter
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Die Wirsingköpfe halbieren, den Strunk entfernen und alles dünn schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Speck in Streifen schneiden.
02 -
In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Wirsing hinzugeben und kurz dünsten, bis er weich wird. Kartoffelwürfel zusammen mit der Hälfte des Specks hinzufügen und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Gemüsebrühe einfüllen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
03 -
Den restlichen Speck in einer heißen Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 -
Die Suppe heiß servieren und die knusprigen Speckstreifen darüber verteilen.
# Hinweise:
01 -
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können beim Servieren für mehr Aroma sorgen.