Schwimmende Zucchini Curry (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
100 g Quark
02 -
2 Eiweiß
03 -
2 kleine Zucchini
04 -
1 Knoblauchzehe
05 -
1/2 Zwiebel
06 -
2 Prisen Currypulver (eine für das Eiweiß, eine für die Zucchinicreme)
07 -
200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
08 -
100 ml Milch
09 -
1 Prise Piment d’Espelette oder Paprikapulver
10 -
1 Esslöffel Olivenöl
11 -
10 Zweige Schnittlauch
12 -
1 Prise Salz
13 -
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Zucchiniwürfeln in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl für 5 Minuten andünsten. Dann die geschälte Knoblauchzehe, die Brühe, eine Prise Curry und die Milch hinzufügen. Mit Deckel bei geringer Hitze circa 15 Minuten garen. Danach die Mischung pürieren, bis sie schön cremig ist. Anschließend für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
02 -
Eiweiß mit einer Prise Salz, Pfeffer und Curry zu festem Eischnee schlagen. Mit einem Eisportionierer vier kleine Kugeln abnehmen und vorsichtig auf einen Teller legen. Für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben oder in Silikonformen (wie Halbkugeln) füllen.
03 -
Den Quark in die abgekühlte Zucchinicreme einrühren und alles gut vermengen. Die Creme in hübsche Gläser oder kleine Schüsseln füllen. Auf jede Portion eine Eischnee-Kugel setzen, mit Piment d’Espelette oder Paprikapulver bestreuen und fein gehackten Schnittlauch darübergeben. Sofort genießen.
# Hinweise:
01 -
Für den besten Geschmack nur frische und feste Zucchini verwenden.