Französische Tartelettes mit Aromen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g (etwa 1 2/3 Tassen) Mehl
02 -
1 Prise Salz
03 -
100 g (etwa 2/3 Tasse) Puderzucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
125 g weiche Butter
06 -
1 Eigelb
07 -
3-4 Esslöffel Wasser
→ Mandelcreme
08 -
160 g weiche Butter (etwa 2/3 Tasse)
09 -
150 g Zucker (etwa 3/4 Tasse)
10 -
1 Teelöffel reines Mandelaroma
11 -
3 Eier
12 -
1/4 Tasse Sahne (35 %)
13 -
150 g Mandelmehl (etwa 1 1/2 Tassen)
14 -
4 Esslöffel Mehl
→ Dekoration
15 -
Mandelblättchen
16 -
2 Esslöffel Honig
# Anleitung:
01 -
Mehl, Salz, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Weiche Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen verkneten, bis alles gut vermischt ist.
02 -
Das Eigelb sowie das Wasser hinzufügen und vorsichtig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
03 -
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Tarteletteförmchen (10 cm Durchmesser) auf den Teig legen und Kreise ausschneiden, die etwa 2 cm größer sind als die Förmchen. Böden in die Förmchen drücken, Ränder abschneiden und den Boden mit einer Gabel einstechen. Danach nochmal kühl stellen.
04 -
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Handrührgerät Butter und Zucker cremig schlagen. Mandelaroma, Eier und Sahne hinzufügen und gut vermengen.
05 -
Mandelmehl und normales Mehl bei niedriger Geschwindigkeit langsam untermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
06 -
Die Tartelette-Böden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit der Mandelcreme füllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen für etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
07 -
Nach dem Backen die Tartelette-Oberfläche mit warmem Honig bestreichen.
# Hinweise:
01 -
6 Tartelettes mit einem Durchmesser von 10 cm
02 -
Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
03 -
Servieren bei Zimmertemperatur