Cremige Pilz-Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g braune Champignons.
02 - 600 ml Gemüsebrühe.
03 - 2 Schalotten.
04 - 1 Knoblauchzehe.
05 - Schwarzer Pfeffer.
06 - Frischer Schnittlauch.
07 - Salz.
08 - Crème fraîche.
09 - Kräuterbutter.
10 - Olivenöl.
11 - Ein paar frische Champignons zur Deko.
12 - Feldsalat.

# Anleitung:

01 - Schneide den Knoblauch und die Schalotten klein und brate sie in Olivenöl und Kräuterbutter an.
02 - Die geputzten und geschnittenen Champignons dazugeben und kurz anbraten, ohne sie zu verbrennen.
03 - Gieße die Brühe dazu und lasse alles 30-40 Minuten leise köcheln, bis die Champignons weich sind.
04 - Verwende einen Stabmixer, um die Suppe zu einer glatten Masse zu pürieren.
05 - Rühre die Crème fraîche ein, würze nach Geschmack und erwärme das Ganze sanft, bis es cremig wird.
06 - Serviere die Suppe heiß mit angebratenen frischen Champignons und gehacktem Schnittlauch.

# Hinweise:

01 - Eine Prise Muskatnuss kann den Geschmack noch unterstreichen.
02 - Die Konsistenz lässt sich mit zusätzlicher Brühe anpassen, ganz nach Geschmack.

Zurück