Leckere Pilzcremesuppe

Ausgezeichnet in Wärmende Suppen & Eintöpfe.

Diese feine Suppe vereint geschmorte braune Pilze in einer aromatischen Brühe mit Schalotten und Knoblauch. Alles wird püriert und mit frischen Pilzen garniert.
Emily Watson
Aktualisiert am Mon, 31 Mar 2025 14:48:48 GMT
Cremige Pilzsuppe garniert mit Schnittlauchzweigen. Pinnen
Cremige Pilzsuppe garniert mit Schnittlauchzweigen. | kuchenfreude.com

Meine Pilzcremesuppe ist meine kleine Herbstfreude! Ich bereite sie zu, sobald die ersten Pilze auf den Marktständen erscheinen. Bei jedem Kochen erfüllt der waldige Duft mein ganzes Haus und erinnert mich an meine Waldspaziergänge.

Eine Schüssel voll Wärme

In meiner Küche ist diese Suppe mein Favorit für gemütliche Abende geworden. Ich mag es, wie die Pilze ihr Aroma in der cremigen Suppe entfalten. Wie eine warme Umarmung in einer Schüssel, genau richtig, wenn es draußen kälter wird!

Mein Herbstkorb

  • Meine Pilze: Ich nehme sie fest und duftend, am liebsten braune Champignons.
  • Meine selbstgemachte Brühe: Aus frischem Marktgemüse für mehr Geschmack.
  • Meine milden Schalotten: Sie bringen die süßliche Note, die ich so mag.
  • Mein frischer Knoblauch: Eine duftende Zehe ist genug.
  • Meine Lieblingssahne: Schön dick für eine extra reichhaltige Suppe.
  • Meine Fette: Butter und Olivenöl zusammen für mehr Aroma.
  • Meine kleinen Extras: Frisch gemahlener Pfeffer und Schnittlauch aus meinem Garten.

Mein tröstliches Ritual

Ich starte behutsam
Butter mit Olivenöl schmelzen lassen, dann Schalotten und Knoblauch langsam anschwitzen. Die Pilze kommen dazu für einen duftenden Tanz.
Geduld ist wichtig
Die Brühe gieße ich darüber und lasse alles auf kleiner Flamme köcheln. Die Aromen entwickeln sich ganz in Ruhe.
Der entscheidende Moment
Alles liebevoll pürieren für die perfekte Konsistenz, dann nach und nach die Sahne einrühren. Jetzt entscheidet sich alles!
Die letzten Handgriffe
Vorsichtig erwärmen und mit gebratenen Pilzen und frischem Schnittlauch garnieren.

Meine kleinen Tricks

Mein Geheimtipp? Eine Prise Muskatnuss, die die Pilze wunderbar betont. Gerne mache ich auch Croûtons aus altem Brot vom Vortag. Für meine laktoseintoleranten Freunde tausche ich die Sahne gegen Kokosmilch aus – anders, aber genauso lecker!

Eine cremige Pilzsuppe garniert mit gebratenen Pilzscheiben und Schnittlauch. Pinnen
Eine cremige Pilzsuppe garniert mit gebratenen Pilzscheiben und Schnittlauch. | kuchenfreude.com

Der Genussmoment

Ich serviere meine Suppe in vorgewärmten Schüsseln, mit einem hübschen Häufchen gebratener Pilze in der Mitte und geschnittenem Schnittlauch für einen Farbtupfer. Dazu gibt's immer eine dicke Scheibe geröstetes Bauernbrot. Das ist mein kleiner Glücksmoment!

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Pilze eignen sich am besten?
Braune Pilze bringen intensivsten Geschmack. Alternativ gehen auch Champignons oder gemischte Waldpilze.
→ Ist diese Suppe einfrierbar?
Ja, sie lässt sich gut einfrieren. Am besten vor dem Hinzufügen der Sahne einfrieren und diese beim Erhitzen einrühren.
→ Wie wird die Suppe richtig cremig?
Ein guter Stabmixer sorgt für ein samtiges Ergebnis. Noch feiner wird es, wenn die Suppe nach dem Mixen durch ein Sieb passiert wird.
→ Welchen Bouillon sollte man verwenden?
Eine Gemüsebrühe passt perfekt. Auch Hühnerbrühe gibt mehr Geschmack. Wichtig ist eine hochwertige Brühe.
→ Wie serviert man die Suppe?
Heiß servieren mit gebratenen Pilzen, gehacktem Schnittlauch und einem Tropfen Sahne. Auch Knoblauch-Croûtons passen gut dazu.

Cremige Pilz-Suppe

Eine cremige und würzige Suppe aus frischen Pilzen, Knoblauch und Kräutern. Ideal für kühle Abende.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
40 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten

Kategorie: Suppen & Eintöpfe

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Französisch

Ergibt: 4 Portionen (4 Schüsseln)

Ernährungsform: Low-Carb, Vegetarisch, Glutenfrei

Zutaten

01 500 g braune Champignons.
02 600 ml Gemüsebrühe.
03 2 Schalotten.
04 1 Knoblauchzehe.
05 Schwarzer Pfeffer.
06 Frischer Schnittlauch.
07 Salz.
08 Crème fraîche.
09 Kräuterbutter.
10 Olivenöl.
11 Ein paar frische Champignons zur Deko.
12 Feldsalat.

Anleitung

Schritt 01

Schneide den Knoblauch und die Schalotten klein und brate sie in Olivenöl und Kräuterbutter an.

Schritt 02

Die geputzten und geschnittenen Champignons dazugeben und kurz anbraten, ohne sie zu verbrennen.

Schritt 03

Gieße die Brühe dazu und lasse alles 30-40 Minuten leise köcheln, bis die Champignons weich sind.

Schritt 04

Verwende einen Stabmixer, um die Suppe zu einer glatten Masse zu pürieren.

Schritt 05

Rühre die Crème fraîche ein, würze nach Geschmack und erwärme das Ganze sanft, bis es cremig wird.

Schritt 06

Serviere die Suppe heiß mit angebratenen frischen Champignons und gehacktem Schnittlauch.

Hinweise

  1. Eine Prise Muskatnuss kann den Geschmack noch unterstreichen.
  2. Die Konsistenz lässt sich mit zusätzlicher Brühe anpassen, ganz nach Geschmack.

Benötigte Utensilien

  • Großer Kochtopf.
  • Stabmixer.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultiere bei Zweifeln einen Gesundheitsexperten.
  • Milchprodukte.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu verstehen und sollten nicht als verbindliche Gesundheitsberatung betrachtet werden.
  • Kalorien: 185
  • Gesamtfett: 14 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 8 g
  • Eiweiß: 6 g