Cremige Meeresfrüchte (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 500 g Miesmuscheln, gründlich gereinigt.
02 - 500 g geschälte Garnelen.
03 - 300 g Tintenfischringe.
04 - 200 g Filets von weißem Fisch.
05 - 2 fein gehackte Schalotten.
06 - 2 klein gehackte Knoblauchzehen.
07 - 200 ml trockener Weißwein.
08 - 400 ml Fischfond.
09 - 200 ml Crème fraîche.
10 - 1 Bund Kräuter der Provence (Bouquet garni).
11 - 2 Esslöffel Olivenöl.
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
13 - Frische Petersilie, fein gehackt.

# Anleitung:

01 - Die Schalotten und den Knoblauch klein hacken. Fische in mittelgroße Stücke schneiden. Meeresfrüchte gründlich reinigen.
02 - Olivenöl in einen großen Topf erhitzen. Dort die Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben.
03 - Alle Meeresfrüchte in den Topf geben und kurz umrühren, damit sie das Aroma aufnehmen.
04 - Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
05 - Den Fischfond und die Kräuter der Provence hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
06 - Crème fraîche unterrühren und bei niedriger Hitze erwärmen, ohne aufkochen zu lassen. Abschmecken und Gewürze anpassen.
07 - Die Kräuter entfernen, alles mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Am besten warm genießen, um die Frische der Meeresfrüchte zu bewahren.
02 - Ein selbstgemachter Fond sorgt für ein intensiveres Aroma.

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