Cremige Suppe Meeresfrüchte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage
01 -
2 dicke Scheiben Speck, gewürfelt
02 -
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
03 -
1/2 kleine Zwiebel, fein geschnitten
04 -
1,5 Stangen Sellerie, gewürfelt
05 -
1/4 Tasse Weizenmehl
→ Flüssigkeiten und Stärke
06 -
3/4 Pfund rote Kartoffeln, in 1cm große Würfel geschnitten
07 -
2 Tassen Fischfond
08 -
4 Unzen Schlagsahne
→ Meeresfrüchte
09 -
4 Unzen Kabeljau, in kleinere Stücke geschnitten
10 -
4 Unzen Garnelen, roh, geschält und entdarmt
11 -
5 Unzen Miesmuscheln, ohne Flüssigkeit
→ Gewürze
12 -
1/8 Teelöffel getrockneter Thymian
13 -
1 Lorbeerblatt
14 -
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
15 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 5–7 Minuten). Dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden braten.
02 -
Das Mehl einrühren und für ungefähr eine Minute, bis es leicht bräunlich wird, anrösten.
03 -
Unter ständigem Rühren langsam den Fischfond hinzufügen, sodass sich keine Klümpchen bilden. Kartoffeln, Lorbeer und Thymian dazugeben. Die Mischung aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
04 -
Den Kabeljau einlegen und 5 Minuten kochen lassen. Danach die Garnelen zugeben und weitere 3 Minuten garen.
05 -
Zum Abschluss Sahne und Muscheln einrühren. Eine Minute erhitzen, dann vom Herd nehmen. Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch
02 -
Achtung: Zu starkes Kochen kann die Meeresfrüchte zäh machen