Cremige Hummerpasta (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Hummerschwänze.
02 -
500 ml Sahne.
03 -
150 ml Weißwein.
04 -
1 halbe Zwiebel.
05 -
4 zerdrückte Knoblauchzehen.
06 -
2 Lorbeerblätter.
07 -
1 Zweig frischer Dill.
08 -
1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner.
09 -
1 Teelöffel Salz.
10 -
1 Esslöffel Butter.
11 -
2 fein gehackte Knoblauchzehen.
12 -
2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft.
13 -
500 g Pasta (z.B. Linguine oder Spaghetti).
# Anleitung:
01 -
Mit einer Küchenschere den Rücken der Hummerschwänze aufschneiden und das Fleisch herausnehmen.
02 -
In einem großen Topf Sahne, Weißwein, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und die Hummerschalen kombinieren. Salz und Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen. Deckel drauf und 10 Minuten köcheln lassen, dann die Herdhitze reduzieren und 20 Minuten ziehen lassen.
03 -
Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb filtern und aufbewahren.
04 -
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, den gehackten Knoblauch kurz darin anbraten (ca. 30 Sekunden). Die aromatisierte Sahne einfüllen und Zitronensaft hinzufügen. Für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
05 -
Das Hummerfleisch in Stücke schneiden und in die Soße geben. 3-5 Minuten pochieren, bis der Hummer gar ist.
06 -
Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann die Pasta abgießen und mit der Soße sowie einem Teil des Nudelwassers vermischen.
07 -
Gut umrühren, mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken. Mit gehackten frischen Kräutern anrichten und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Hummerschalen verleihen der Sahne ein intensives Aroma.
02 -
Das aufbewahrte Nudelwasser hilft, die Soße zu binden und die Konsistenz anzupassen.